Gastronomía en clave femenina

Sentadas en una mesa como amigas y confidentes, compañeras de fatigas con mucho de admiración entre ellas, seis de las muchas mujeres que lideran el panorama gastronómico de la provincia. Brindan por un día que mucho tiene de histórico, de balance de los logros alcanzados por grandes mujeres que, aunque lejanas en el tiempo, siempre permanecen cercanas en historias y recuerdos.

Desde Antonia, la abuela de Inmaculada, que lideró el comercio de estraperlo entre Andújar y Barcelona en tiempos de guerra. Hasta la abuela de Blanca y María Jesús, que en los años 30 apostó por la profesionalización y acudió a un maestro quesero holandés que impregnó de sabiduría a la familia Jiménez en su quehacer. Las figuras femeninas que han guiado e inspirado a su entorno, en el ámbito gastronómico granadino, componen una larga lista.

Sus mayores referentes han sido sus abuelas y sus madres, las mujeres de su familia, profesional y personalmente. Tras ellas, otras profesionales como Carmen Ruscadella o Toñi Vicente, dos cocineras excelentes que han liderado la cocina en femenino y han ido conquistando cimas que parecían inalcanzables. Cecilia de Rocco, alma máter de Los Italianos, es otra de las grandes inspiradoras en términos locales.

Lo mismo sucede con su hermana Paola, Luisa del Restaurante Juanito en Baza, Rosa del bar FM, la abuela Virtudes de Puesto 43, Mercedes del Mesón Pepe Quiles, Encarna de Los Diamantes, Pepita del Restaurante Oliver, la propia Fuensanta, o Ana Martín de la Taberna La Tana.

Todas ellas han defendido magistralmente su labor. Son mujeres que han marcado un antes y un después. Una lección de sacrificio, generosidad, capacidad de superación y liderazgo que les ha valido el reconocimiento de un sector entero. En la historia reciente, Amparo o su hija Tamara, de Bodegas Vertijana, continúan junto a tantas otras compañeras un camino en el que el papel de la mujer demuestra la valía inherente y el amplio horizonte en el que seguir evolucionando y disfrutando.