Granajoven Chef regresa en su VI edición
Se abre el plazo para inscribirse en el concurso 'cantera' de la cocina granadina
R. I.
Martes, 12 de febrero 2019
Ya está aquí el esperado concurso para jóvenes cocineros, amateurs o profesionales, que quieran demostrar su buen hacer culinario y cuya edad comprenda entre los ... 18 y 35 años. Hasta el 22 de marzo estará abierto el plazo de inscripción que concluirá con seis semifinalistas. Todos ellos competirán en la gran final prevista para principios de mayo, en la que durante dos apasionantes horas el jurado valorará las elaboraciones, el orden y la limpieza a la hora de cocinar y la presentación de cada plato. Éstas son las bases de la la edición 2019 organizada de nuevo por la Concejalía de Participación Ciudadana, Juventud y Deportes del Excmo. Ayuntamiento de Granada junto a IDEAL.
BASES VI CONCURSO CULINARIO «GRANACHEF»
I. OBJETO DEL CONCURSO
La Concejalía de Participación ciudadana, Juventud y Deportes del Excmo Ayuntamiento de Granada junto con IDEAL organiza el VI Concurso culinario Granachef.
El objeto es favorecer la creatividad de jóvenes talentos del arte culinario e impulsar su proyección e inserción profesional en este campo. A su vez se pretende fomentar la cocina saludable y el conocimiento, apreciación y utilización de los productos de la provincia de Granada.
II. DE LA PARTICIPACIÓN
El concurso está abierto a todas las personas jóvenes amateur o profesionales que deseen concursar con edades comprendidas entre los 18 y los 35 años residentes en territorio español.
Para concursar los/as participantes deberán presentar una receta de propia autoría y original, de estilo y utilización de ingredientes libres. Se valorará la utilización de productos de la provincia de Granada. Quedan excluidos postres.
En caso de que la receta presentada sea similar o parecida a una receta de otro/a cocinero o cocinera en activo, podrá ser descartada y eliminada del concurso a criterio del jurado.
No se aceptarán recetas presentadas previamente a otras ediciones del concurso, ni se podrá presentar más de una receta por concursante.
III. MODO DE PRESENTACIÓN DE LAS RECETAS
Para concursar se podrán optar por uno de los siguientes medios:
1. A través del correo electrónico a la dirección: espaciojoven@granada.org de la siguiente manera:
Archivo A: Debe contener:
- El título de la receta
- Datos personales según Anexo I
- Fotocopia del DNI o pasaporte.
- Declaración responsable FIRMADA, de la autoría y originalidad de la receta presentada a concurso según modelo (Anexo II), debidamente escaneada.
Archivo B: Deberá contener en no más de 5.000 caracteres:
- El título de la receta y la descripción de la misma, que se explicará detalladamente en los formularios que se adjuntan a las bases (Anexo III), redactando con claridad toda la información, paso a paso de la receta con la cual quiere participar, conteniendo obligatoriamente los siguientes apartados:
❖ Titulo de la receta
❖ Relación en cantidades de los ingredientes necesarios para la elaboración de siete raciones
❖ Relación de los productos de la provincia de Granada
❖ Relación de utillaje necesario en todo el proceso de cocinado
❖ Proceso de elaboración
❖ Recomendación de emplatado
❖ Precio costo de 7 raciones (máximo 70 €)
- Tres fotografías con el máximo detalle de la receta en formato .jpg y en alta resolución.
No se admitirán fotografías en blanco y negro, ni documentos/recetas fotocopiadas. Ambos archivos A y B podrán presentarse en cualquier formato.
2. Mediante Instancia:
Modelo oficial dirigida al Excmo. Sr Alcalde de Granada, a la que se acompañará:
Sobre A: Debe contener:
- El título de la receta
- Datos personales según Anexo I
- Fotocopia del DNI o pasaporte
- Declaración responsable FIRMADA, de la autoría y originalidad de la receta presentada a concurso según modelo (Anexo II).
Sobre B: Deberá contener en soporte digital (CD o pendrive) y en no más de 5.000 caracteres, los siguientes datos:
- El título de la receta y la descripción de la misma, que se explicará detalladamente en los formularios que se adjuntan a las bases (Anexo III), redactando con claridad toda la información, paso a paso de la receta con la cual quiere participar conteniendo obligatoriamente los siguientes apartados:
❖ Título de la receta
❖ Relación en cantidades de los ingredientes necesarios para la elaboración
de siete raciones
❖ Relación de los productos de la provincia de Granada.
❖ Relación de utillaje necesario en todo el proceso de cocinado
❖ Proceso de elaboración
❖ Recomendación de emplatado
❖ Precio costo de 7 raciones (máximo 70 €)
- Tres fotografías con el máximo detalle de la receta en formato jpg y en alta resolución.
No se admitirán fotografías en blanco y negr,o ni documentos/recetas fotocopiadas.
Dicha instancia se presentará en:
- El Registro General del Ayuntamiento, a través de las Juntas Municipales de Distrito de este Ayuntamiento ubicadas en: C/ Plaza del Carmen, 5 (Distrito centro); Avenida de Cervantes, 29 (Distrito Genil); C/ Carretera de Málaga, 100 (Distrito Chana); Avda de las Fuerzas Armadas, 4 (Distrito Beiro); Pza. Aliatar, 1 (Distrito Albaicín); C/ Plaza Jesús Escudero García, 2 (Distrito Norte); C/ Julio Verne, 10 (Distrito Ronda I); C/ Marqués de Mondéjar, 3 (Distrito Ronda II); C/ Andrés Segovia, 60 (Distrito Zaidín).
Y, asimismo, en la forma establecida en el art. 16.4 de la Ley 39/15, de 1 de octubre, de Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas.
Los anexos I, II y III, se encontrarán en la página web http://granajoven.granada.org junto a estas bases de participación en el VI CONCURSO CULINARIO «GRANACHEF».
La organización del concurso, para garantizar el anonimato de los/as participantes en la elección de las 6 recetas semifinalistas procederá a la valoración de la receta de acuerdo al Anexo III y fotografías; habiéndose ocultado previamente los datos identificativos (Anexo I) desde el mismo momento de la presentación.
La organización se reserva el derecho de descartar aquellas recetas o concursantes que no cumplan con los requisitos de las bases.
IV. FASE DE PRESELECCIÓN
Las recetas podrán presentarse a partir de la publicación de las bases en la web http://granajoven.granada.org, hasta el 22 de Marzo de 2019 .
Una vez se cierre el plazo de inscripción, entre todas las recetas recibidas el jurado seleccionará a un total de 6 participantes.
- Para la selección de los/las finalistas se tendrá en cuenta los siguientes criterios:
. Calidad de la presentación
. Desarrollo de la receta
. Originalidad en la utilización de los ingredientes de la provincia de Granada
Los nombres de las personas seleccionadas se harán públicos a través de la web http://granajoven.granada.org.
La Concejalía contactará telefónicamente con las mismas para comunicarles su selección al número de teléfono proporcionado y con la suficiente antelación.
V. NORMATIVA ESPECÍFICA DE SEMIFINAL DEL CONCURSO.
Los/as concursantes seleccionados deberán realizar la receta presentada a concurso. Las características de dicha prueba serán decididas por unanimidad por el jurado y los participantes serán informados con suficiente antelación de las mismas.
El tiempo del que se dispondrá para la elaboración de las recetas ante el jurado será de 2 horas, contando con media hora antes para organizar los puestos de trabajo. Por lo que los concursantes deberán tener en cuenta que la totalidad de las elaboraciones se deben realizar en ese tiempo, no pudiendo llevarse nada elaborado ni preelaborado como salsas, guarniciones, maceraciones o procesos de cocinado en general.
De estos/as 6 concursantes quedarán 3 finalistas seleccionados/as que serán los participantes en la prueba final.
Para la presentación de las raciones a elaborar, se utilizará vajilla del mismo formato, modelo y tamaño, proporcionados por la organización.
La documentación de las recetas no seleccionadas podrá ser retirada por la persona interesada, corriendo los gastos por su cuenta de haberlos, a partir del día en que se haga público el fallo del jurado. Transcurrido seis meses desde esta fecha se procederá a la destrucción de la documentación presentada.
VI. NORMATIVA ESPECÍFICA DE LA FASE FINAL DEL CONCURSO.
La fase final se celebrará antes del 10 de Mayo de 2019 con asistencia de público en formato de «Showcooking».
Los/as 3 finalistas deberán elaborar una ración para cada uno de los miembros del jurado de una receta de libre creación.
Las características de dicha prueba serán decididas por unanimidad por el jurado y los participantes serán informados con suficiente antelación de las mismas.
El tiempo del que se dispondrá para la elaboración será de 2 horas, contando con un tiempo previo para organizar los puestos de trabajo.
La elaboración del plato se hará íntegramente en las cocinas montadas a tal efecto y se facilitarán todos los ingredientes necesarios así como todos los elementos de utillaje básico, material y vestuario .
Para la presentación de las raciones a elaborar, se utilizará vajilla del mismo formato, modelo y tamaño, proporcionados por la organización.
El jurado dictará el fallo en base a los siguientes criterios:
Organización, limpieza y destreza durante la elaboración de los platos: 1 a 5 puntos
Sabor: 1 a 5 Puntos
Presentación: 1 a 5 Puntos
Creatividad: 1 a 5 Puntos
Originalidad en la utilización de los productos: 1 a 5 Puntos
Tras la degustación, el jurado se reunirá para calificar, y cada miembro puntuará los diferentes platos en la hoja oficial de puntuación. Una vez cumplimentada, la persona asignada por la organización del concurso, levantará acta y comunicará públicamente el fallo del jurado.
El plato ganador será el que obtenga mayor puntuación y en caso de empate, el jurado volverá a votar entre los platos igualados para decidir el ganador. Igual procedimiento se seguirá para seleccionar al segundo y tercer premio.
El fallo del jurado será inapelable e irrevocable.
VII. COMPOSICIÓN DEL JURADO
El Presidente del Jurado y Director culinario del concurso será Álvaro Arriaga, propietario y cocinero del Restaurante Arriaga.
Por parte de la organización estarán:
Eduardo Castillo Jiménez, Concejal Delegado del Área de Participación ciudadana, Juventud y Deportes del Ayuntamiento de Granada y un responsable de Ideal. Se designaran por parte del presidente del jurado junto con la organización, otros 4 miembros del jurado que serán personas de reconocido prestigio en el mundo culinario.
VIII. PREMIOS
a) Primer premio: 1.200 € en metálico, más productos gastronómicos aportados por los diferentes colaboradores.
b) Segundo premio: dotado con 700 € en metálico, más productos gastronómicos aportados por los diferentes colaboradores.
c) Tercer premio: dotado con 400 € en metálico, más productos gastronómicos aportados por los diferentes colaboradores.
Los premios en metálico estarán sujetos a la correspondiente retención del Impuesto sobre la Renta de las Persona Físicas.
IX. CESION DE DERECHOS
Las personas participantes conceden expresamente a los organizadores una licencia no exclusiva, para utilizar, reproducir, transformar, comunicar públicamente y distribuir los contenidos, fotografías y resúmenes que se publiquen de las recetas en la memoria del concurso, webs del encuentro y cualquier otra publicación en la línea de promover los objetivos de dicho concurso.
Las personas participantes responderán frente a los organizadores, o frente a terceros, de cualesquiera daños y perjuicios que pudieran causarse como consecuencia de la no autoría y originalidad de la receta presentada y dejarán indemnes a la organización frente a cualquier responsabilidad que se pudiera derivar de la infracción de los derechos de imagen, propiedad intelectual o industrial relativos a los contenidos aportados por los/las participantes en cuestión.
Así mismo, las personas participantes autorizan a la organización a divulgar su nombre, y les ceden los derechos de su imagen, para su tratamiento a través de cualquier sistema y soporte que permita fijar, insertar, difundir, reproducir, divulgar, explotar y comunicar públicamente los contenidos obtenidos conjuntamente con la imagen del evento. Dicha cesión no tiene ningún tipo de limitación geográfica o territorial.
X. ACEPTACIÓN DE LAS BASES
La participación en el concurso implica la aceptación de las presentes bases. El incumplimiento de alguna de las bases dará lugar a la exclusión del participante del concurso. En caso de existir dudas o discrepancias en la interpretación de las presentes bases, la organización realizará una interpretación atendiendo al espíritu y finalidad para la cual se ha creado el concurso.
Cualquier incidencia que pueda surgir durante el desarrollo del concurso será resuelta por la organización según su saber y mejor criterio.
Este concurso se podrá cancelar en cualquier fase del mismo y los premios se pueden declarar desiertos, atendiendo a la cantidad y calidad de las obras presentadas, así como a cualquier otra razón o causa de incumplimiento del objeto y bases del concurso, a criterio de la organización y el jurado.
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