Cómo hacer un buen potaje de acelgas

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 3 tomates de pera

- 1 ñora

- Pimentón dulce, 1 cucharada rasa

- Patatas, 1 o 2

- 400 gr de garbanzos cocidos

- 400 gr de habichuelas cocidas

- 1 rebanada de pan

- 1 huevo

- 300 gr de acelgas, ya limpias

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero es cocer las legumbres, por un lado las habichuelas y por otro los garbanzos. Hay que poner ambas cosas en remojo la noche anterior y luego cocerlos con ajo, laurel y sal. Podéis hacer esta receta con garbanzos y habichuelas de bote y no tardaréis nada en preparar este plato.

Una vez que tenemos las legumbres cocidas, ponemos en la olla la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorarse añadimos el tomate, pelado y picado, rehogamos unos minutos. Incorporamos sal, la ñora y el pimentón, mezclamos e incorporamos las patatas peladas y en trozos que chascamos al cortar junto con los garbanzos cocidos y las acelgas.

En una sartén aparte freímos una rebanada de pan y un huevo. Los añadimos a la olla picados o majados. Cubrimos con agua y cocinamos con olla exprés unos 20 minutos. Pasado el tiempo abrimos la olla y ponemos las habichuelas. Cocinamos ya con la olla abierta, un par de minutos más, y ya tenemos preparado este potaje de acelgas con garbanzos y habichuelas.