Arroz de cazadores, de Mesón La Fragua

Pese a ello, en el mesón La Fragua se siguen firmando guisos de caza de esos que hacen arder el barro de las cazuelas. Qué espectáculo es acercar la nariz a su arroz de monte con ese fondo bien trabado. Lleva espárragos trigueros, pimientos asados, setas y buena carne de campo: perdiz, codorniz y conejo. Su aspecto inspira. Su sabor abriga más que el abrazo de una madre. Y su concepción es fiel al patrón elemental de la cocina, aquel del «venga usted a mí, estómago de hombre fatigado, que yo le restauraré». Conocida frase que dio origen al término 'restaurante', la palabra más bonita del mundo.