Cachopo de 'El Gallo' de Nívar

«Ese es mi bistec, Valance», se oyó decir a Donyphon. Los acordes de su voz grave habían silenciado al comedor. El terror de Shinbone le acababa de provocar un tropiezo humillante al camarero, aquel joven idealista que iba a dejar el filete en la mesa de su amigo. Pero acabó en el suelo. Y ahora Tom exigía a Liberty que se agachara a recogerlo.

A quién se le ocurre jugar con la comida de un hombre. Yo no mido 1,93 ni tengo un colt 'peacemaker', pero también me hubiera puesto tonto si alguien me hubiera dejado sin un buen trozo de ternera. En El Gallo no hay malos que se hayan atrevido a tanto. Y no será por que falten los filetes. Con ellos en abril han estado emparedando capas de jamón y queso como locos. Ha sido el mes del cachopo. Una receta 'very pop' que se despide hasta el 2022. Venga, den un salto, que «si el amor, el poder y la gloria importan poco frente a un filete con patatas», imaginen que son dos y que encima están empanados.