Carré de cordero lechal, de Ruta del Veleta

En la Ruta del Veleta no son muy indulgentes con los hijos de las ovejas. En esta santa casa se asan por servicio decenas de paletillas, piernas o costillares de estos animales sin destetar. Comida infanticida que hace a la clientela aplaudir con las orejas. Un cordero lechal al horno son garantías, un terreno seguro sobre el que pisar sin miedo. Y el costillar (o carré), un fenómeno popular enorme como el disco ese de C. Tangana, pero sin el coñazo de tener que aguantar a sus grupis. Aquí los fans no son pesados, solo se abandonan ante la extrema delicadeza de una carne en estado de paz.