Una cata maestra para conocer de cerca la bodega Marqués de Casa-Pardiñas

Fernando López Justicia inició en 2001 en la comarca de Guadix, a más de 1.000 metros de altitud, un proyecto con el que quería crear algo de lo que sentirse orgulloso: la bodega Marqués de Casa-Pardiñas. «Un amigo me comentó que en esta zona tenía una climatología perfecta para elaborar vinos y me lancé a ello con su ayuda», cuenta López, que fue el encargado de protagonizar uno de los talleres durante Granada Gourmet en los que, además de presentar su bodega, habló de las dos variedades de vino que producen: el Spira y el Marqués de Casa-Pardiñas.

El primero de ellos un vino de color rojizo, con ribetes muy interesantes y en el que el color se mantiene. «Elaboramos vinos para que sean longevos», comentó durante la cata, en la que también destacó una gran mineralidad y frescura en nariz, con un resultado perfecto en boca. Un vino de alcohol bajo y que definió como «muy bien hecho».

La segunda y última variedad de la cata fue el Marqués de Casa-Pardiñas, un monovaietal de cabernet sauvignon que va un paso más lejos que el Spira. «Es un vino de muy poca tirada y que te apetece seguir bebiendo», comentó Fernando, que invitó a todo el mundo a probar sus vinos «porque repetirán».