«Somos uno de los Centros de Excelencia de Formación Profesional de España»

–¿Nos habla del reciente curso de Alfabetización sensorial?

–Se enmarca dentro del Proyecto Primario 2 de la Red de Centros de Excelencia. Se ha basado en el proyecto intercentros de excelencia denominado 'SENSORIUM LAB' cuyo objetivo es impulsar la innovación metodológica y la mejora continua en la formación profesional. Han participado 30 profesores de hostelería de toda España y estas jornadas se consolidan como una iniciativa clave para la actualización y mejora de la formación en el sector, apostando por una visión integral donde los sentidos juegan un papel protagonista. El cierre de esta semana formativa refuerza el compromiso del centro con la innovación educativa y la excelencia en la enseñanza de la hostelería, pero deberías hablar con el profesor Rodrigo Alarcón más despacio.

–¿Qué supone ser un Centro de Excelencia Acreditado?

–El Ministerio de Educación y Formación Profesional (MEFP) ha admitido la candidatura del CPIFP Hurtado de Mendoza para incorporarse a la Red de Centros de Excelencia de Formación Profesional, integrada por 66 centros públicos de toda España, seleccionados por su capacidad para impulsar la investigación, la innovación, la mejora continua de los programas formativos y la actualización metodológica.

–¿Nos habla de esas novedades?

–¿Cuánto tiempo tenéis? (Risas) Sí quiero destacar que el CPIFP Hurtado de Mendoza ha participado activamente en la detección de necesidades profesionales del sector de la hostelería, así como en la revisión curricular de las ofertas formativas vinculadas. Como primer centro de excelencia de Granada, mantenemos una colaboración constante con empresas, asociaciones, sindicatos, federaciones y confederaciones empresariales del sector hostelero, así como con la UGR y entidades del tercer sector con el fin de dinamizar la innovación y promover la internacionalización.

–¿Qué retos afronta este curso?

–Nuestro objetivo es consolidarnos como un referente nacional en innovación, digitalización, sostenibilidad y emprendimiento dentro de la Formación Profesional, ejes fundamentales del nuevo modelo impulsado por el Gobierno de España. En este contexto, el CPIFP Hurtado de Mendoza aspira a convertirse en un centro tractor para los centros de FP de Hostelería orientados a la innovación, impulsando una red colaborativa.

–¿Encuentra trabajo su alumnado al terminar?

–La inserción laboral del alumnado del CPIFP es extraordinariamente alta en todos los ciclos formativos, especialmente en los Ciclos Formativos de Grado Medio y Superior de Dirección en Cocina, Dirección en Servicios de Restauración y Gestión de Alojamientos Turísticos. Un aspecto especialmente significativo es que muchos de nuestros titulados continúan su formación en restaurantes con estrellas Michelin del País Vasco, Barcelona, Mallorca y otros destinos internacionales. Son estudiantes con una marcada vocación, que aprovechan estas estancias para desarrollarse profesionalmente y regresar con un bagaje técnico y humano de enorme valor. Los resultados son visibles: antiguos alumnos ocupan hoy puestos de gran responsabilidad, como la jefa de cocina del restaurante Faralá, jefes de cocina en el Hotel Palace, el Hotel Saray, el Parador de Granada, entre otros establecimientos de reconocido prestigio.

–¿Qué le parece un concurso como GranaJovenChef?

–Aporta una plataforma real de impulso para jóvenes cocineros: descubre talento, ofrece visibilidad profesional y promueve la cocina saludable y los productos de Granada. También funciona como un puente hacia la inserción laboral: muchos finalistas han logrado oportunidades en el sector gastronómico gracias al certamen.