El chef Rafael Arroyo investiga las raíces de la gastronomía granadina

La cocina granadina no se puede comprender si se obvian sus orígenes andalusíes. De esa premisa parte Rafael Arroyo en este libro, plasmación negro sobre blanco de su forma de entender la cocina y de su trabajo en El Claustro. Como él siempre ha dicho: le gusta que los comensales puedan disfrutar y saborear en la mesa todo lo que han visto, escuchado, tocado y olido en sus paseos, visitas y rutas por Granada.

A lo largo de las páginas de este libro, el lector encontrará historia e historias. Por ejemplo, lo que contaba Amin Maalouf en 'León el africano' sobre la venta de los productos en Al-Andalus. Comprobarán ustedes que la 'revolucionaria' Street Food contemporánea ya se practicaba en la Granada nazarí.

'Granada. Un legado gastronómico' es una obra ideal para los amantes tanto de la gastronomía como de la historia. Un homenaje a la cocina con raíces que debemos al buen hacer, al trabajo denodado y a la generosidad de Rafael Arroyo, un cocinero con las ideas claras y una mirada limpia al legado gastronómico de Granada. Una mirada ilustrada que, asomándose al pasado, nos permite augurar el mejor y más prometedor de los futuros.