Granada
El martes 30 de junio tuvo lugar la puesta de largo del Bonito del Norte en Madrid capital. Allí, una nutrida presencia de hosteleros capitalinos ... pudieron degustar los tradicionales tacos y rollo de bonito en el restaurante la Chalana de Bernabéu. Un encuentro que ya se está convirtiendo en tradicional y sirve de agradecimiento a la labor de tantos representantes de la gastronomía asturiana a lo largo de la geografía nacional según palabras del concejal de Relaciones Institucionales del ayuntamiento de Gijón, Jorge González-Palacios. Y es que esta campaña se encuadra dentro de la iniciativa Gijón Bonito.
El Chigrín de Granada es uno de esos embajadores que llevan por bandera la gastronomía asturiana y en particular llevan haciendo una apuesta muy decidida por los productos del mar y la sidra desde 2015. Al frente, dos primas de orígenes asturianos: Pachi y la chef Emma. Para ellas, «El Chigrín siempre ha sido una pequeña embajada del Norte en Granada, y el bonito del norte entra de forma natural en esa historia: producto del Cantábrico, cocina con raíz y ganas de seguir acercando Asturias y el Norte a nuestra mesa», explican a IDEAL, orgullosas, desde Madrid.
Gijón Bonito
Así se explica una iniciativa a caballo entre lo paisajístico, ambiental y gastronómico. Y es que cualquier gijonés doctorado en gijonomía sabe que los nativos de dicha ciudad no pueden pasar sin dos cosas. La primera es dejar de hacer de su paseo por el muro de la playa de San Lorenzo un auténtico reportaje fotográfico al más puro estilo National Geographic que además se convierte en cotidiano por el cambio de mareas, de cielos y de estaciones convirtiéndose en una actividad que no tiene fin. Por eso es Gijón Bonito.
Pero también por su querencia al mar y a los productos que este nos brinda para convertir la gastronomía asturiana en única y auténtica gracias a este mar Cantábrico que les baña.
«Gijón Bonito: porque el Gijón que huele a mar Cantábrico es el Gijón que nos gusta. La costera del bonito ha sido y es el evento gastronómico y pesquero más relevante de esta ciudad históricamente. Disponemos de archivos documentados y gráficos que atestiguan esta gran vinculación de Gijón con el bonito del norte.
Recientemente la costumbre hacía que llegada la costera, los distintos establecimientos de hostelería colgaran en sus escaparates el cartel de «HAY BONITO» ó «HAY VENTRESCA».
De ahí que ahora tengan embajadores por toda España, como El Chigrín de Granada, para darlo a conocer. Y a degustar. Y a disfrutar.
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