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Cochinillo, la carne más digestiva

Salud y comida

Cochinillo, la carne más digestiva

Se trata de un cerdo lactante de no más de tres semanas de edad. Se ha alimentado, por tanto, solo de leche. Nada de piensos ni otras zarandajas

Jesús Lens

Granada

Viernes, 12 de enero 2024, 00:09

Ocupa la bandeja entera y se presenta tan tostado y brillante que engaña a la vista. El cochinillo podría parecer símbolo de glotonería, gula y ... excesos culinarios en torno a una gran mesa. Es un plato que se pide para compartir, sinónimo de celebración, jolgorio y frenesí. Y, sin embargo, es de las carnes más suaves y ligeras que podemos elegir.

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