Una alhambra con... Daniel Nieto | Propietario y jefe de sala de Garden Plaza
Este vídeo es exclusivo para registrados
Disfruta de acceso ilimitado
Registrate¿Ya tienes una cuenta? Inicia sesión
Granada
Quedamos en Garden Plaza, el restaurante de Daniel Nieto y Cristian Puebla, con el que nos queda una conversación pendiente. Y algo más, que la ubicación del local no es casual. Hablamos con Dani, jefe de sala y sumiller.
–¿Cómo nos define Garden Plaza?
–Es un proyecto de ilusión y superación basado en la cocina asiática con un buen fondo mediterráneo con productos base de km0 donde de forma autodidacta no paramos de inventar!
–¿Qué tipo de cocina practican?
–-Intentamos incorporar platos del mundo. Los asiáticos los dominamos un poco mas, pero estamos descubriendo cocinas como las sudamericanas que también nos están encantando
–¿Cómo está siendo el verano de este 2026? ¿Y el año en general?
–Es un año como vienen siendo los anteriores: de muchos cambios. Nos tenemos que adaptar a subidas de precios continuas, pero seguimos luchando y damos gracias a nuestra clientela que no nos falla ni en verano
–¿Cómo es trabajar y tener como socio a un amigo de la infancia?
–Tiene cosas buenas y casas malas (Risas). Pero a día de hoy nos definiría más como una relación matrimonial. Lo bueno es que nos respetamos y seguimos adelante intentando no pisar nuestros espacios de trabajo.
–Entre sus aficiones, los peces, que tiene un acuario en casa. ¿Desde cuándo empezó esa pasión? ¿Es muy 'esclava?
–Desde pequeño me han encantado los animales, así que me viene de lejos. La acuariofilia es una afición preciosa, pero como bien preguntas es un poco esclava: al fin y al cabo tienes que mantener un ecosistema dentro de una urna de 240 litros...
–¿Algún pez favorito?
–El pez disco. ¡Me parece espectacular!
–¿Le gusta bucear? ¿Algún lugar que nos recomiende?
–Creo que no sería capaz de bucear con una botella de oxigeno... ¡que miedo! Pero sí practico snorkel. ¡En Isla mujeres (México) estuve con mi esposa en una arrecife espectacular!
–Estos días le vemos muy activo con su impresora en 3D. ¿Qué figuras le gusta hacer con ella?
–-Ya no tanto figuras específicas. Me gusta crear cosas y es un hobby donde puedes crear prácticamente lo que quieras.
–¿Es fácil encontrar modelos?
–Encontrar modelos sí es fácil, pero encontrar los que tengan un buen diseño es un poco más engorroso.
–¿El más reciente?
–Imprimí dos figuras de Mario y Luigi estilo urbano que me encantan. Mi favorito es Bad Bunny vestido como los Peaky Blinders.
–¿Alguno que se le resista?
–De momento ninguno, pero sí he tenido que reimprimir cositas. También lo achaco a mi falta de paciencia. (Risas).
–¿Cómo ve el momento de la gastronomía en Granada?
–Creo que cada vez hay más nivel gastronómico, pero cada día es un poco mas difícil manejar un restaurante o bar. A día de hoy los márgenes son menores y hay que adaptarse al buen producto bien elaborado y a precios asequibles.
–¿Y de sus bodegas y vinos?
–Ha mejorado. Ya encuentras muchos vinos de calidad y a precio de vino de chateo. Es importante realzar la presencia de vino de Granada en nuestros locales.
–¿Qué tal su paso por Madrid Fusión?
–¡Una experiencia muy chula! Nunca había hablado en público y no esperaba hacerlo ese día, pero me la jugaron. (Risas). En este tipo de congresos aprendes mucho y conoces infinidad de productos que no tenías ni idea de que existían, además de las relaciones humanas que haces.
Este contenido es exclusivo para suscriptores
Accede sin límite a todo el contenido
¿Ya eres suscriptor ? Inicia sesión
Ideal te recomienda
{{#authors.0}}
{{/authors.0}}