La estrella Michelin de Faralá se cuela en la cafetería de El Corte Inglés

El Corte Inglés Corte Inglés de Genil ha renovado por completo su cafetería, que reabre bajo el nombre de Las Nubes. Y para celebrarlo, durante unas semanas ofrece una propuesta de platos muy especial diseñada por Cristina Jiménez, la chef de Faralá, el único restaurante con estrella Michelin de Granada. Junto con el jefe de cocina de Las Nubes, Ignacio Muñoz y el resto de la plantilla, han hecho un gran equipo. Para Nacho, la experiencia «ha sido de lo más gratificante y enriquecedora, que me ha servido par aprender un montón de una gran cocinera, y muy generosa».

Efectivamente, El Corte Inglés de Genil ha reinaugurado su cafetería bajo esa nueva denominación, Las Nubes, y presenta una imagen completamente renovada. Una iluminación cálida y una cuidada decoración configuran un espacio confortable y acogedor, concebido para que la clientela pueda disfrutar de una variada oferta gastronómica en un entorno especialmente agradable.

La actuación ha supuesto la renovación integral de los 1.500 m² del área de hostelería. De esta superficie, 400 m² corresponden a una sala que dispone de 26 mesas y capacidad para acoger hasta 114 comensales. El nuevo espacio cuenta, además, con una amplia barra y un reservado con capacidad para ocho personas. A destacar el exquisito y profesional trabajo de todo el personal de sala de Las Nubes, liderado y coordinado por el reputado Eduardo Sierra.

La reforma se completa con la renovación total de las cocinas, cámaras y cuartos de preparación, lo que permitirá ampliar y enriquecer la propuesta gastronómica de la cafetería. Entre las principales novedades destaca la incorporación de un horno Josper, que permitirá introducir nuevas elaboraciones de carnes y pescados a la brasa, como el rodaballo incluido en las jornadas gastronómicas con el restaurante Faralá. Asimismo, se ha instalado un horno específico para pizzas, con el objetivo de incorporar pizzas artesanales a la nueva carta, cuyo lanzamiento está previsto para mediados de noviembre.

La cafetería de El Corte Inglés ya contaba con una propuesta gastronómica variada y de calidad, pero esta profunda renovación supone un paso más en la apuesta por la excelencia y por mejorar la experiencia de los clientes. Para dar a conocer esta nueva etapa, El Corte Inglés ha querido acercar a sus clientes la alta cocina de la única estrella Michelin de Granada, a través de las jornadas gastronómicas organizadas con el Restaurante Faralá, que se podrán disfrutar hasta el 3 de noviembre. Llevan por denominación 'Granada se sienta a la mesa' y permiten disfrutar de seis elaboraciones creadas específicamente para El Corte Inglés por la chef granadina Cristina Jiménez. Entre otros pases, unas quisquillas de Motril con patata confitada y sopa tibia de quisquillas. Las quisquillas se acompañan de patata confitada, gel de limón y una sopa tibia elaborada con el propio marisco.

También se puede disfrutar de una ensalada de tomates en diferentes texturas, una interpretación fresca y contemporánea de la ensalada de tomate, elaborada con diferentes variedades, tomates cherry confitados y una sopa fría de tomate y albahaca. El pescado: rodaballo a la brasa, pilpil y bimi. El rodaballo llega marcado a la brasa, acompañado de bimi y un pilpil elaborado con los propios jugos del pescado.

Para la carne: presa ibérica a baja temperatura, adobo granadino y chirivía. Presa ibérica marinada en un adobo de inspiración granadina, cocinada a baja temperatura y terminada a la brasa, con puré de chirivía y salsa de sus propios jugos.

Para la parte dulce del menú: Cuajada de Carnaval. Reinterpretación contemporánea de uno de los postres más reconocibles de la tradición granadina, con crema pastelera, cabello de ángel, almendra, amaretto y helado de almendra. Y Costa Tropical hace honor a su nombre a través de un postre fresco inspirado en los productos tropicales de Granada, elaborado con mango, coco, fruta de la pasión, avellana y Ron Montero.

Desde Faralá se valora especialmente la oportunidad de participar en una iniciativa que permite dar visibilidad a la gastronomía granadina y establecer nuevas formas de conexión con el público. La propuesta diseñada por Cristina Jiménez responde a las características del nuevo espacio, con elaboraciones concebidas específicamente para estas jornadas. No pretende reproducir la experiencia del restaurante Faralá, sino ofrecer una expresión diferente de su cocina, adaptada a un entorno más informal y accesible.

Esta colaboración pone de manifiesto la versatilidad de la chef y su capacidad para desarrollar propuestas gastronómicas en distintos escenarios sin renunciar a una identidad culinaria propia.

Así define la prestigiosa Guía Michelin a Faralá y así describe la cocina de la chef Cristina Jiménez: Este singular local del casco antiguo, que con su nombre rinde tributo a los vistosos volantes que adornan los típicos vestidos flamencos, se encuentra en un primer piso, pues a pie de calle está El Quejío Wine-Bar, un espacio más informal donde también organizan exhibiciones de cante y baile en directo.

El restaurante, como tal, centra su propuesta en la actualización del recetario tradicional granadino de la mano de la chef Cristina Jiménez, que a través de tres interesantísimos menús degustación (Susurros del Sacromonte, La magia del Albayzin y Alborán) nos propone un viaje gastronómico por los sabores de la provincia para que descubramos la Saladilla (un pan típico de Granada), los guisantes de Huétor, la carne del cordero segureño, el caviar ecológico de Riofrío, la curiosa combinación de Hidromiel y Tagates... ¡Se puede reservar un paquete que combina la cena con el espectáculo!».

Las Nubes complementa la experiencia gastronómica de El Corte Inglés, que se puede disfrutar también en su muy demandada Barra de la Zona Gourmet.

El concepto es innovador: los productos que están a disposición del cliente en el Club del Gourmet se pueden degustar en un espacio coqueto acogedor que cuenta con varias mesas muy cómodas y una barra en la que se pueden degustar una gran cantidad de productos acompañados de refrescos, vino o cerveza. Ofrecen un surtido muy variado de productos de mucha calidad que hacen muy atractivo el espacio y que enriquecen la experiencia de compra, funcionando a lo largo de la jornada. Empiezan sirviendo desayunos, con bollería y tostadas, y continúan con algunas tapas para el medio día. Pero también ofrecen almuerzos, cenas e incluso meriendas. Y la carta no es pequeña, ni mucho menos.

Entre las mesas y la barra cuentan con una capacidad para aproximadamente 40 comensales. Y en la carta de La Barra del Gourmet hay prácticamente de todo, desde tapas y aperitivos como la mítica ensaladilla rusa a platos para compartir y, en temporada, cuchareo reconfortante. Y una propuesta muy gourmet: ostras y champán, nada menos.

Entre la Barra de la Zona Gourmet y la recién abierta y remozada cafetería Las Nubes, El Corte Inglés se convierte, también, en referente gastronómico en Granada, con una propuesta amplia y variada que seguirá creciendo en los próximos meses. Así las cosas, y como señala el jefe de cocina de Las Nubes, Ignacio Muñoz, cada vez hay más gente que va a El Corte Inglés a comer, buscando disfrutar de toda una experiencia gastronómica diferente y original en un entorno magníficamente cuidado y decorado con todo el esmero. En pleno centro de Granada y con unos horarios que son todo un lujo.

El Corte Inglés suma y sigue a la mejor Granada gastronómica, ampliando su bien nutrida oferta.