Éxito de la IV edición de Terrae Gran Canaria
Celebrado del 15 y el 17 de marzo, el cuarto encuentro de los cocineros rurales contribuye a fortalecer el movimiento rural
La cuarta edición de Terrae Gran Canaria se clausuró con una reunión en la que más de 50 cocineros rurales de España, Italia, Portugal y ... Andorra reafirmaron su intención de consolidar un movimiento colectivo que impulse la visibilidad de la gastronomía ligada al territorio. Entre las principales propuestas destacan la necesidad de tejer alianzas con productores, artesanos y colegas de países vecinos, incorporar a más profesionales –especialmente mujeres– y trazar una hoja de ruta con acciones que refuercen su presencia pública. Terrae, el IV Encuentro Internacional de Cocinas Rurales celebrado en Gran Canaria volvió a servir como espacio de reflexión y reivindicación para los cocineros del medio rural, que defendieron la necesidad de mantener viva una red común, ampliar su capacidad de influencia y reclamar una mayor implicación de las administraciones en la protección del territorio, los oficios y la producción local.
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La última sesión del evento reunió a más de 50 cocineros rurales en un diálogo común. El primero en tomar la palabra fue Luis Alberto Lera (Restaurante Lera*, Castroverde de Campos, Zamora), elegido 'alcalde 'de los cocineros rurales hace dos años, quien puso en valor la consolidación, a lo largo de las cuatro ediciones del encuentro, de un auténtico 'movimiento de cocina rural'. Lera agradeció el respaldo y la cercanía mostrada desde el Ministerio de Agricultura por José Miguel Herrero, director general de Alimentación, su atención al mundo de la gastronomía rural y la concesión al colectivo de los cocineros rurales del premio Extraordinario Alimentos de España 2025.
Por su parte, José Miguel Herrero, animó a los cocineros y cocineras a seguir trabajando en comunidad y a continuar impulsando la implicación de las administraciones. En esa misma línea, Lera recordó que en las tres ediciones anteriores ya se había elaborado un listado de reclamaciones y necesidades para la cocina rural, pero subrayó que el reto principal no es solo llegar a acuerdos concretos, sino evitar que se apague el impulso colectivo. «Lo importante es seguir adelante y que no se muera el movimiento, que este sentimiento de unidad no se pare y sigamos tejiendo esta red», defendió.
También Juan Carlos García (Vandelvira*, Baeza, Jaén), en calidad de 'concejal' de los cocineros rurales, insistió en que, pese a los avances del congreso tras cuatro años de recorrido, los problemas estructurales continúan siendo los mismos. Reconoció que las instituciones han escuchado parte de sus demandas, pero advirtió de que el sector no puede renunciar a su autonomía ni a su identidad. «La insumisión la tenemos que ejercer cada uno en nuestras casas haciendo lo que llevamos dentro. Que ninguna lista, ninguna guía, ningún periodista ni nadie nos diga cómo tenemos que ser», afirmó.
Uno de los mensajes más repetidos durante la reunión de Terrae Gran Canaria fue el valor de la comunidad creada en torno a Terrae. Nacho Solana (Restaurante Solana*, La Bien Aparecida, Cantabria) defendió que, desde la cita de Zafra en 2019, el principal avance ha sido precisamente el hermanamiento entre cocineros de distintos territorios. «Tenemos una voz común y creo que esto es un movimiento que puede crecer», señaló.
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