Fervor y sabor en la Carrera

Yo las recuerdo siempre. No solo se disfrutan por 'la Virgen de las Angustias'. La famosa expresión 'de toda la vida' viene de los hornos morunos abastecidos de leña, que transmitían a la masa leuda y caramelizada un sabor y aroma únicos, singulares y dependientes del tipo de madera que se usaba en el horno de barro. Alfacar, por sus aguas naturales y nobles, ha sido famoso por sus panes y tortas. Me pregunto el porqué en la oferta ancestral, para 'la Virgen', solo se ofrecen tortas dulces. Lo legítimo y verídico, desde su origen musulmán en nuestras tierras, eran las 'salaíllas' tortas con azúcar. Y más adelante en el tiempo, las rellenas de cabello de ángel, dulce producto de una fruta: la cidra. Todos los demás rellenos, son años y añadiduras muy posteriores. Pero no son 'de la Virgen'.

Sé y confío en que sigan acudiendo las familias a sorprenderse al ver castañas de Güéjar Sierra, almecinas, majoletas, acerolas, granadas, membrillos, caquis, azufaifas, níspolas, higos y uvas. Más tarde en el tiempo aparecen las frutas tropicales: aguacate, mango, papaya, piña, etc. Cada año aparecen más productos que poco o nada tienen que ver con las tradición: siempre lo comento. Somos los habitantes del antiguo Reino de Granada que menos partido sacan a la fruta que le da nombre a un bello reino, afectado desde tiempos prehistóricos por una maldición que, a modo de pátina, no deja ver más allá de sus narices. Conozco a unos paisanos que para ir a Lanjarón, se echan el pasaporte al bolsillo.

De estas tres formas las he tomado en Israel. Desde Tel Aviv, Mar Muerto, Jerusalén, Haifa, Herzliya, Hod HaSharon, etc. De las tres formas indicadas en el titular las he tomado en ese país. En los barrios de ellas siempre hay un carromato pequeño donde hacen al momento zumo fresco de granada. Muy antioxidante, entre otras virtudes. Y el vino producido por la maceración, no deja de tener exotismo y seducción. Cuídense.