Flamenquín, de Bar 'Hoces'

Es 1957 y la imagen da categoría a un negocio que lleva décadas ofreciendo frituras limpias, marisco fresco y carne de primera. Pero su especialidad son los grandes platos andaluces, que los ejecutan con recta y solemne ortodoxia. Como las faenas de entonces. Su flamenquín es canónico: un envuelto de carne de cerdo y jamón bien empanado. Tan crujiente por fuera como jugoso por dentro. Se pone en suerte con unas patatas fritas en condiciones y una mayonesa que parece hecha por una madre con la túrmix que le regalaron el día de su boda.

Todo con gusto y honradez, como lo hacía Curro, también inmortalizado en esta plaza en la que siempre gusta torear.

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