Gambas con gabardina, de Casa Julio

Entonces levanto la mano y pido lo mío, que no puede cambiar: copa de manzanilla y media de gambas con gabardina. Lo hago porque disfruto con esta receta vieja escuela que representa aquella cocina que aún no pertenecía a los cajones de la moda.

Reivindicarla cada vez que puedo no forma parte de un ingenuo acto de nostalgia, es que simplemente prefiero, como decía Oakeshott, lo familiar a lo desconocido, los hechos al misterio, la felicidad presente a la dicha utópica.