¿Gastronomía de siempre?

Para ejercer cualquier oficio se precisa realizar algunos estudios y periodo de formación. Hasta hace poco, muchos cocineros habían oficiado en los más antagónicos trabajos. Contar con labia, atrevimiento y necesidad subieron 'al carro de la gastronomía' el marketing, contactos y libros de bonitas fotos de recetas imposibles de realizar. Escritos por un 'negro' que no puede firmar. La patética situación sanitaria mundial ha demostrado que 'el rey va desnudo'.

Lo presencié. Hora de cenar en España, bar con aire acondicionado y fútbol en la tele. Entra una pareja de buen ver. Ocupa una mesa. Pide un tinto de verano y una cerveza. Vieron todo un partido con esa sola bebida. Se fueron sin pedir nada más, al finalizar. Tengo más ejemplos. Familia de ocho personas, con tres niños, solo cenan una pizza para cada dos. Dueños de restaurantes amigos me cuentan que hay ganas de salir, pero se gasta mucho menos. Mucho ruido y pocas nueces.

Hubo un tiempo donde los viernes era para cenar en restaurante de cocina 'ilusionativa' y hábil diseño. Sábados, salida con hijos y/o familia. Comida tradicional. La de siempre. O manduca 'basura'. Cena en casa. Cada uno al frigorífico, toma lo que quiere o hay. No se pone mantel. El domingo, algún deporte, excursión y bocadillo. Hoy, las normas sanitarias en un restaurante que tenía siete o nueve mesas. Menú a 200 y pico euros, bebida aparte. Salían las cuentas, dado que gran parte de los empleados estaban en prácticas. No cobraban; y en bastantes casos, hasta pagaban por aprender.

Bien saben que hay solo una guía de reconocido prestigio, si bien propiciaba la comida moderna. La otra, Repsol, es virtual. Como los influencers, que no se sabe quién valora. O si van a comer. Solo se puede ver si dispone de internet. No se imprime y sobre su fiabilidad, como sucede cuando se opina en las redes sociales, no sabemos la formación, capacitación, conocimiento o si solo es: «si me invita, lo pongo bien. Si no, denigro el negocio; y sin ir». Cuídense.