Granada atesora seis Soles Repsol en 2026

Los restaurantes Cala, Atelier, El Conjuro, Damasqueros, Faralá y María de la O renuevan el Sol Repsol conseguido en años anteriores, por lo que la provincia atesora seis de ellos.

Para Lola Marín, de Damasqueros, «renovar el Sol Repsol es un espaldarazo y un reconocimiento a nuestro trabajo y hace que venga nueva clientela, que los restaurantes son negocios y estar en las guías es muy importante».

Raúl Sierra, de Atelier Casa de Comidas, nos dice: «Renovar nuestro Sol Repsol nos confirma que vamos por buen camino. Nos sentimos orgullosos por el trabajo que hacemos diariamente, pero una distinción como ésta nos hacer ser más conscientes que nunca de la responsabilidad que implica mantener este nivel. Porque renovar el Sol no es empezar de cero. Es demostrar que lo que hiciste no fue suerte y que debemos ir a más. Es presión, es orgullo y es responsabilidad».

Samuel Hernández, de Restaurante Cala, comienza por hacer un balance sereno: «estoy muy contento con el equilibrio que ha cogido el restaurante este tiempo atrás. Se ha construido algo muy orgánico, real y honesto. Hemos encontrado una armonía muy bonita entre cocina, servicio, bodega y ambiente que nos hace ser felices con nuestro trabajo. Nuestro objetivo sigue siendo el mismo: disfrutar de nuestro trabajo en un pequeño restaurante como Cala. El equipo es una familia donde cada uno aporta su grano de arena para que el restaurante sea sólido. Y, por supuesto, el apoyo que siempre recibo de mi familia para poder volcarme en mi proyecto. Siempre mirando hacia delante y con la autocrítica diaria para mejorar cada día, es la filosofía que nos hizo conseguir algo tan bonito como el Sol Repsol. Y así seguiremos manteniendo estos valores y la humildad siempre de hacer una cocina real y con producto.

Cristina Jiménez y Lidia Outeda, de Faralá, se muestran «súper contentas y orgullosas de seguir brillando un año más con nuestro Sol Repsol. Al final, la renovación siempre es motivo de trabajo bien hecho».

Para Chechu González, de María de la O, es una constatación de que seguimos haciendo las cosas bien. «Seguimos a tope, planteando un 2026 con mucha fuerza siguiendo en nuestra línea y que tantas alegrías nos está dando a nosotros y a nuestra ciudad. Siempre es una alegría que las guías gastronómicas cuenten contigo y con otros establecimientos de la tierra. Dan visibilidad y ayudan a la gente que viaja».

La cocina comprometida con el territorio y las productoras de Lucía Freitas del restaurante gallego 'A Tafona'; la oda al placer de Ramón Freixa en el madrileño 'Ramón Freixa Atelier', y la fusión mallorquina y andaluza de Álvaro Salazar del balear 'Voro' logran la máxima calificación de la guía que pone en valor el talento de la gastronomía española.

En Andalucía, la gran noticia es la consecución del segundo Sol Repsol para el sensacional Vandelvira de Juan Carlos García, en Baeza. Y la consolidación del jienense Bagá de 'Pedrito' Sánchez en lo más alto del escalafón.

Los jóvenes cocineros son multitud entre los 69 Un Sol Guía Repsol 2026. Partidarios de menús más cortos y asequibles, responden a las demandas de un comensal que busca frescura y cambios frecuentes para seguir la temporada al detalle. «Guía Repsol se distingue desde hace décadas por estar pegada a la calle, detectando tendencias, reconociendo tanto a quienes llevan toda una vida defendiendo un proyecto culinario como a quienes llegan con una mirada fresca y transformadora. En esta edición, más de una treintena de jóvenes cocineras y cocineros se incorporan a la Guía con propuestas sostenibles, creativas y llenas de futuro. Esa mezcla de veteranía y juventud es una de nuestras mayores riquezas», ha destacado el presidente de Repsol, Antonio Brufau.