Los granadinos recomendados por Guía Michelin

CaixaBank, entidad de referencia en el sector de la gastronomía, ha sido la encargada de entregar a 9 restaurantes de Granada las placas que los acreditan como restaurantes recomendados por la Guía Michelin de 2026. El evento, celebrado en Málaga en el Auditorio Edgar Neville, reunió a más de 200 representantes del sector entre restauradores y miembros de las principales asociaciones profesionales.

El acto comenzó con la bienvenida de Juan Ignacio Zafra, director territorial de CaixaBank en Andalucía, quien destacó el mérito de los 88 restaurantes andaluces seleccionados y puso en valor el trabajo y el dinamismo del sector, al que definió como estratégico y caracterizado por su capacidad para combinar tradición y modernidad, generando un impacto relevante en el ámbito económico, social y cultural. Zafra explicó además que, ante los retos que afrontará el sector en los próximos años, CaixaBank pone a su disposición Food&Drinks, la división especializada de la entidad que ofrece atención y soluciones adaptadas a las necesidades específicas de los negocios de restauración.

Cocineros granadinos

Para Antonio Lorenzo, «los reconocimientos siempre están bien, pero los de la Guía Roja creo que tienen un poco más de caché. Y hay que tomarlo como una motivación para seguir haciendo nuestro trabajo bien. Nos sirve de aliento para continuar nuestro camino».

Para Samuel Hernández, «renovar la recomendación cada año es sinónimo de que se está haciendo un trabajo sólido y es un placer que la Guía Michelin valore nuestro recorrido y evolución. Estamos en un punto de equilibrio y armonía muy bonito. Un equipo consolidado, con ganas para seguir mejorando y disfrutar de nuestro oficio. A veces hay que volver al origen y preguntarnos por qué y para qué trabajamos. En Cala amamos la gastronomía y eso es lo que se transmite a los comensales. Cuando existen estos valores para trabajar a diario se consiguen grandes resultados con los clientes. Afrontamos este año con fuerza, con serenidad al mismo tiempo porque tenemos nuestra identidad bien marcada y siempre damos el máximo cada temporada».

Marcos Pedraza comienza por dar las gracias a Michelin por recomendar Ruta del Veleta en su guía. «Para nosotros es un honor pertenecer a la familia de Michelin y nos ilusiona cada día nuestro trabajo».

Paco Martín, de Bar FM, señala que «es un motivo de orgullo, después de tantos años como llevamos. Una satisfacción grande. Estamos siempre intentando mejorar y estos reconocimientos son un gran impulso».

Raúl Sierra, por su parte, señala que «renovar nuestro reconocimiento con la guía Michelin nos llena de orgullo y gratitud hacia todos los integrantes del equipo de Atelier que se esfuerzan todos los días para dar lo mejor y así también agradecer a los clientes que nos visitan. Así se reafirma nuestra idea de una cocina honesta, creativa y en constante evolución».

Desde María de la O señalan que «es todo un orgullo renovar un año más esta certificación». Y su jefe de cocina, Chechu González, nos dice que «para mí, personalmente, es sentir que voy en el buen camino y que la idea que surgió hace años en mi cabeza está siendo reconocida. Es muy emocionante además porque me hace recordar las horas y horas en la cocina con mi madre y se que esté donde esté estará muy orgullosa por todo esto».

A Sergio Lara, de Asador de la Reina, este reconocimiento le hace una especial ilusión, «que hablamos de la Guía Michelin nada menos» y Michael Sandoval dice que «es un honor muy grande y algo que no esperábamos. Damos nuestro corazón en todo lo que hacemos, además de la comida y el servicio. Es muy importante para nosotros que los clientes sientan que están en su casa y que viven una experiencia fuera de lo normal. Que nos reconozca Michelin en un pueblo pequeño como Melegís es muy grande para nosotros, que Granada lo merece todo».