La historia del premiado 'Vermú de Garage' hecho en Granada
Presente, pasado y futuro del vermú granadino que ha ganado prestigiosos premios internacionales y cuya historia comienza y continúa en un pequeño gran garaje de la Carretera de la Sierra
Para buscar el origen del ahora popular y enormemente cotizado 'Vermú de Garage' nos tendríamos que remontar al año 2012 aproximadamente. En aquellos años, Francisco Marín, popularmente conocido como Curro, estaba enfrascado en una revolución gastronómica en el Asador Curro y a la vez competía en campeonatos de sumilleres por España y en campeonatos de bartender con su gintonic, ahora tan famoso y elaborado con una ginebra igualmente granadina.
«En todos los viajes que hacía observaba que había un movimiento gastronómico respecto a la hora del vermú. Barcelona, País Vasco y Madrid eran lugares donde había verdaderos templos alrededor de los aperitivos, tabernas en las que te encontrabas 15 o 20 vermús diferentes y una variedad impresionante de gildas. En aquellos años en Granada, quitando las dos o tres tabernas típicas, como Bodegas Castañeda, el consumo de vermú era algo testimonial», nos explica Curro tirando de una memoria en absoluto nostálgica.
«En dos o tres años empecé a crear mi propia Ginebra, la Road 78, y a hacer algunos experimentos con vermús, envejeciéndolos en barricas de roble. El punto de inflexión que me lleva a crear mi propio vermú llegó en 2015, cuando asistí a la presentación del libro 'El Gran Libro del Vermú' de François Monti. Y es en ese momento en el que conozco a François, posiblemente la persona que más sabía de vermú en aquellos años. Tras una lectura concienzuda de este libro y el estudio de varios libros más, me comienzo a plantear la creación del vermú de Garage».
En 2016, el primer paso fue comprar 800 litros de vino moscatel de Alejandría. Tras un paso en un infusionado con 30 botánicos durante unos 25 días en depósito de acero inoxidable, Curro lo filtró y lo metió en dos barricas de roble francés que antes tuvieron vino tinto. Una era de la bodega Lagar de Isilla y la otra de Horacio Calvente. Su idea era que pasaran unos meses en las barricas y luego embotellarlo.
«Sin embargo, tras pedir el registro sanitario y esperar más de un año a que lo autorizaran, me encontré con que el vermú había mejorado muchísimo. Tras conseguir el registro sanitario y con la ayuda de David López, que fue el diseñador de las etiquetas, lo puse en venta y se vendió todo en menos de un mes. Eso hizo que me planteara una reestructuración de la bodega y la obtención de 20 barricas más que me proporcionó Horacio Calvente, todas de roble francés y que antes tuvieron vino tinto (por eso siempre digo que mi vermú tiene cuerpo de vino blanco y espíritu de vino tinto). Esto hizo que tuviera que esperar un año más para que el vermú que elaboré tuviera por lo menos un año de crianza en estas barricas. Y ya llegaríamos a final de 2017 que es cuando podría volver a vender nuestro vermú de Garage».
Premios y galardones
Pronto llegarían buenas noticias para 'la familia de Garage', que les dieron 92 puntos Guía Peñín y consiguió una medalla de oro y una de bronce en el campeonato mundial del vermú en Londres. El sueño empezaba a hacerse realidad.
«Pasado el tiempo y con el éxito del vermú rojo, decidí aumentar la colección de Garage y elaborar el vermú blanco de 'Graná', que tras un año de pruebas salió al mercado. Este lo elaboramos también con uva blanca de moscatel de Alejandría, y en él busco que el protagonista sea el vino y utilizo solo 12 botánicos, para que primero estén los aromas de la uva y después la esencia del vermú. Ha salido un producto que no deja indiferente a nadie. También hemos conseguido premios y buenas puntuaciones como 90 puntos Guía Peñín y dos medallas en el campeonato del mundo de vermú en Londres».
La hora del vermú
Para Curro, la hora del vermú está viviendo una época dorada, ha pasado de ser bebida de personas con gustos antiguos «a ser la bebida de moda del momento, una moda de las que se quedará ya que ha sido un movimiento gastronómico muy amado por todos los españoles: la hora del vermú».
El ultimo proyecto de 'la familia de Garage', es un paso atrevido: el Vermú de Garage Rosé. «Hemos querido hacer un vermú rosado de muy diferente elaboración, donde se buscan los orígenes de aromas a ajenjo con una acidez refrescante y notas a frutas rojas silvestres. Su color nos habla de complejidad y elegancia, un nuevo proyecto que espero que pronto nos dé buenas noticias», dice Curro Marín con un deje de nerviosismo.
El premio más reciente
El Vermú de Garaje Rojo By Curro Premium consiguió la Medalla de Plata en los Ver-Art-Es Awards 2026, el II Concurso Internacional de Vermuts Artesanos, recientemente celebrado.
Curro Marín se muestra contento, feliz y dichoso. No es para menos, que acaba de recibir la confirmación de que uno de sus vermús, el Vermú de Garaje Rojo con el que todo comenzó, se ha hecho con la codiciada Medalla de Plata en esos prestigiosos Mundiales de los Vermuts Artesanos.
Así reza la comunicación emitida por la organización del concurso: «En una edición que ha reunido elaboraciones artesanales de ámbito nacional e internacional, su referencia ha sido valorada positivamente por el jurado experto, destacando dentro de su categoría por su calidad y personalidad».
Y continúa esa comunicación: «La distinción Plata acredita notable calidad sensorial, coherencia en la elaboración artesanal, compromiso con el producto y su identidad».
Y termina así: «Este reconocimiento pone en valor su trabajo y consolida su presencia dentro del panorama del vermut artesanal de calidad».
Recibir una comunicación como ésa, más allá de la Plata conseguida en uno de los certámenes más prestigiosos del mundo del vermú, es la confirmación de que Curro Marín y sus Vermús de Garage están en el camino correcto y que acertó de pleno cuando decidió entregarse a la elaboración de una bebida que, efectivamente, vive un momento dulce.
¿Tienes una suscripción? Inicia sesión
