«Hurtado de Mendoza es un centro muy vivo que no deja de hacer actividades»

–Así es. El CPIFP Hurtado de Mendoza, centro perteneciente a la Red de Centros de Excelencia a nivel nacional, ha coordinado el curso Alfabetización Sensorial Aplicada a la Hostelería en el que tuvimos el placer de recibir a 30 participantes llegados de toda España. El centro ha coordinado la participación de primer nivel como de Joan Roca, figura indiscutible en la gastronomía nacional; Abel Valverde, aportando su visión técnica e innovadora dentro de la sala; Patxi Troitiño, un referente indiscutible en el mundo de la coctelería y Jose Luis Suárez Becerra aportando su valiosa experiencia en el sector. Como broche final a esta experiencia, los asistentes pudieron disfrutar de la gastronomía granadina en el Restaurante Faralá, el recién Estrella Michelin de la provincia de Granada, elevando las jornadas a un nivel de excelencia absoluta. Creemos que encuentros de esta envergadura refuerzan el valor de conectar empresa y formación, generando espacios donde el aprendizaje, la innovación y la pasión por la hostelería van de la mano.

–¿Satisfecho con el papel de la Escuela en los campeonatos Andalucía y Spainskills?

–Muchísimo. En el Andalucía Skills, el CPIFP Hurtado de Mendoza consiguió dos Medallas de Oro en las modalidades de Cocina (Arturo Villén) y Alojamientos (Jose Luis Marí), y una medalla de Bronce en la especialidad de Pastelería y Panadería (Miguel Nieto Campos). Gracias a conseguir la Medalla de Oro en Cocina y Alojamientos fuimos en representación de Andalucía a Madrid al Spainskills donde conseguimos la Medalla de Oro (Jose Luis Marí) en Alojamientos y la medalla de plata en Cocina (Arturo Villén). Tanto Jorge Amaya, tutor de Pepelú como se conocía a Jose Luis en Madrid; como yo, tutor de Arturo, estamos tremendamente orgullosos de la participación de nuestros alumnos en Madrid, consiguiendo para Andalucía las primeras medallas a nivel nacional en estas especialidades que nunca se habían conseguido en todas las anteriores ediciones donde había participado Andalucía. La comunidad educativa del CPIFP Hurtado de Mendoza está de enhorabuena con la participación de nuestro alumno Jose Luis Marí con su Tutor Jorge Amaya a la cabeza, los cuales representarán a España en el Worldskills Shanghái (China) en septiembre de este año y en el EuroSkills Düsseldorf (Alemania) en 2027.

–¿Cómo se afrontan esas competiciones como profesor?

–Es todo un reto para nosotros, pero a su vez lo afrontamos con muchísima ilusión. Son muchos meses de preparación y trabajo para el alumno como el profesor. Se crean grandes vínculos entre el competidor y el tutor ya que pasan muchísimo tiempo juntos. En muy poco tiempo el tutor y el alumno han de preparar y perfeccionar innumerables pruebas para poder llegar al objetivo final el de conseguir una Medalla. Aunque creo que el ya estar ahí en representación de nuestro país ya es un logro. Además, debemos tener un punto de psicólogos porque durante la fase de preparación y desarrollo de la prueba el alumno pasa por diferentes estados de ánimo, sentimientos, sensaciones y miedos y tenemos que estar ahí para escucharlos, aconsejarlos, apoyarlos y motivarlos. Pero vamos, no son cosas diferentes de las que hacemos en clase.

–¿Qué tal el nivel del alumnado en la Escuela este año?

–Sinceramente creo que todo nuestro alumnado tiene un gran nivel. Date cuenta de que quien viene a nuestra escuela sabe lo difícil que es entrar en ella y cuando tiene la suerte de entrar ve que está en un gran Centro, referente a nivel nacional e internacional, rodeado de un gran equipo humano al que le apasiona su trabajo, independientemente del Ciclo, y se lo transmite a su alumnado desde el primer momento. Está muy motivado siempre.

–¿Le gustan concursos como GranaJovenChef?

–No sabes la ilusión que le hizo al alumnado cuando se enteró que se iban a desarrollar las semifinales en nuestro centro. Con el paso del tiempo el concurso GranaJovenChef está cogiendo el reconocimiento que se merece y el hecho de que se realice en nuestro centro es el mejor ejemplo de acercar este tipo de certámenes a los cocineros del futuro.