VI Jornadas Gastronómicas de la alcachofa en Garden Plaza
Hasta el 30 de abril, posibilidad de elegir entre las ocho propuestas diferentes del genio creativo del chef Cristian Puebla
Aún estamos a tiempo, pero no caben despistes ni demoras. Y es que Garden Plaza, de vez en cuando, lo apuesta todo al verde. En ... un sentido metafórico del término. Estas semanas y sólo hasta el 30 de marzo, el popular y creativo restaurante granadino celebra nada más y nada menos que sus VI Jornadas Gastronómicas dedicadas a las alcachofas de nuestras vegas, que ahora están de temporada.
El chef Cristian Puebla ha elaborado un menú con hasta ocho propuestas, que se pueden pedir individualmente y según el gusto de cada comensal. Lo bueno de esta modalidad de Jornadas Gastronómicas es que cada persona se organiza a su aire, pide los bocados que le apetece probar según el momento… ¡e invitan a volver, sea para degustar otros nuevos y/o para repetir los que mejor sabor de boca le hayan dejado!
Estas Jornadas ofrecen propuestas que van desde una sugerente Mantequilla de alcachofa para untar en pan de pueblo con sal japo a las alcachofas en tempura con trufato, huevo de codorniz y polvo de jamón frito. Las hay confitadas y en forma de volován francés. Y es que al chef Cristian Puebla le encantan los toques orientales y foráneos en platos con ingredientes tan nuestros como son las alcachofas. Mestizaje e innovación bien entendidos y mejor ejecutados.
De entre las propuestas que más pueden llamar la atención: las alcachofas con chistorra pajuna que se acompañan de huevo frito, ajo verde chino rallado y ali oli de pera a la brasa. ¡Y una ensaladilla rusa de Huétor Vega que se presenta como 'receta NO tradicional', para no llamar a engaños.
La Tortilla vaga de alcachofa va con tomate concassé, asadura frita rallada y crema de puerro a baja temperatura sellada al carbón y Cristian Puebla propone hasta una Crema de jamón ibérico, un caldo concentrado con micuit, alcachofas ligeramente fritas y pimienta de Kampot.
¡Bocados de lujo a precios increíbles, que cada plato vale mucho más de lo que cuesta!
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