Jornadas gastronómicas con pan y ajos, asadura y buey
Estos próximos días hay movida gastronómica en el Triángulo de la Zubia, en Güéjar Sierra y en Steakhouse by Aitor Pozuelo de Cijuela
Antes de la llegada de la Semana Santa y su gastronomía cofrade, diferentes restaurantes y pueblos de la provincia de Granada organizan jornadas culinarias especiales ... que darán en el gusto de los gastronómadas más exigentes. Este mismo fin de semana, en el conocido como Triángulo de La Zubia, las tabernas Pipe, Hita y La Chulapa se ponen de 'Toma pan y moja' a través de unas jornadas en las que el mojeteo tiene todo el protagonismo, con platos como el mojete murciano y el solomillo al ajillo con almejas de carril de Taberna Hita; el zoquillo marinero con pulpo y la carne con tomate de La Chulapa y el salmorejo con huevo y jamón y el lomo al ajillo de La Taberna de Pipe. Los tres compartirán degustación de AOVES para comenzar y su particular versión de un clásico como los huevos con ajos. Y es que ya saben que el que se pica... Los postres tampoco son mancos. Si hablamos de pan y de cuaresma, ¿qué mejor que unas torrijas? Las tres propuestas son: torrija de chocolate blanco con helado de panacota, torrija chulapa con turrón de torrezno y torrija con helado de Bayleys, respectivamente. Hasta el 10 de marzo.
El Ayuntamiento de Güéjar Sierra, por su parte, organiza el sábado 9 de marzo nada más y nada menos que la XXVII edición de su Fiesta de la Asadura Matancera. Tras meses de preparativos, doce calderas gigantes cocerán a fuego lento esta receta tradicional cuyo secreto reside en la calidad de los productos locales con los que se elabora. En total se prepararán alrededor de 600 kilos de asadura con cebolla, orejones de pimiento y tomate, almendras, pimientos asados y tomate natural para repartir más de 3.000 raciones de un plato que tiene como complemento perfecto el pan artesano que se hornea en el pueblo.
Y para los más sibaritas, máxima atención a las espectaculares Jornadas Gastronómicas de la trufa, el buey gallego y el caviar de Riofrío que plantea el Steakhouse by Aitor Pozuelo, del 14 al 24 de marzo. La propuesta es imbatible y está conformada por los siguientes platos: Gamba blanca sobre brioche, trufa negra y gel de jengibre. Crema de calabaza asada con aire de maracuyá y caviar ecológico de río frío. Corvina con tirabeques salteados, salsa ponzu y trufa negra. Buey gallego con siete meses de maduración puré de salsifí y caviar ecológico de Riofrío. Y para rematar, bizcocho de cerveza negra, sopa de yogurt, trufa negra y helado de tónica Royal Bilss Signature.
Steakhouse by Aitor Pozuelo es uno de los establecimientos de referencia en la provincia para amantes de las buenas carnes y cuenta con una espectacular cámara de maduración, la más grande de España en el sector de la restauración.
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