Destinos con sabor
Libaciones y lecturas para gourmets y allegados
Pablo Amate
De vez en cuando, aliviamos nuestras almas con lecturas apasionantes que nos descubren sabores, recetas y placeres hasta ahora desconocidos por nosotros. Comencemos con los ... vinos.
VĆa Edetana 2016
Elaborado con cariƱena cien por cien, se une a la familia para formar la trilogĆa de los VĆa Edetana (garnacha blanca, garnacha fina con garnacha peluda y, ahora, cariƱena). VĆa Edetana CariƱena 2016 es el resultado de una cuidadosa selección de uvas procedentes de viƱas viejas de mĆ”s de 45 aƱos. No suele ser muy conocido por estos lares este tipo de vino.
Cruz de Alba Fuentelun
Un reserva del 2018, tinto de Ribera de Duero. Esta bodega ha conseguido recientemente el prestigioso certificado biodinƔmica DemƩter para sus viƱedos. Desde 2008 han logrado un gran tinto hasta llegar este Gran Reserva.
Gran ViƱa Arana
Una institución. Cinco dĆ©cadas en las que ViƱa Arana pasó de presentarse como 'Crianza de Rioja' en su contraetiqueta ācuando aĆŗn no existĆan los tĆ©rminos Reserva y Gran Reservaā a 'Reserva de Rioja' en 1979, categorĆa que mantuvo hasta la aƱada 2012, la primera en la que La Rioja Alta, S.A. apostó por elevarlo a Gran Reserva, convirtiĆ©ndose asĆ en la Ćŗnica bodega espaƱola con tres vinos Gran Reserva en su portfolio, complementando asĆ a los cĆ©lebres Gran Reserva 890 y Gran Reserva 904.
Sonrisa, un godello en boca
Sugestivo nombre para un vino blanco de la aún desconocida varietal godello, nada usual, salvo en Galicia, de donde es originaria. El sabor atlÔntico de la uva godello, variedad que antes era no usual por su acidez, hoy es plena de sabor y aroma.
Mejor si pica, un placer
Hay muchas culturas que no conciben su alimentación si no pica. Para mĆ, que he viajado y vivido algĆŗn tiempo en paĆses como MĆ©xico, India, Singapur o Vietnam; habĆa momentos en que era muy incómodo tanto pique en cualquier tipo de comida. Desde un SĆ”ndwich Club al plato tĆpico de Singapur 'Cangrejo Real picante'. Esta obra de AnilĆŗ CigüeƱas es un completo y sorprendente recorrido por el universo del picante que, con ciertas dosis de humor, nos da pistas sobre sus misterios. ĀæPor quĆ© pica? ĀæEs afrodisiaco? ĀæEs adictivo? Editorial Planeta.
Cocina del MediterrƔneo
La familia Roca regentaba un bar y casa de comidas en Gerona. Estana, pues la casa madre sigue, en un barrio obrero donde sus habitantes eran mayorĆa emigrantes. Este local se mantiene con el menĆŗ diario a buen precio. Y yo, cada vez que voy, no dejo de disfrutar un menĆŗ al mediodĆa de cocina catalana tradicional, que me sigue gustando mucho. El libro de Joan Roca, de Editorial Planeta, es una variada obra por el Mare Nostrum. Buen trabajo de su 'traductor' para hacer versĆ”tiles las recetas.