Loor y respeto por el espeto

Más relajados, ya en Calahonda, cayeron los espetos de El Farillo, un chiringuito remozado esta temporada por Carlos Rodríguez donde los vientos cruzados propician unas corrientes de aire frescas y de lo más agradables, algo especialmente de agradecer estos tórridos días de julio.

Además de sardinas, Manolo Prieto, Faucha, el maestro espetero de El Farillo, borda los salmonetes y los grandes pulpos, pero también se puede disfrutar de pescados más grandes, de lubinas y doradas a besugos. Un lujo para los amantes del mejor pescado fresco preparado al natural, sin salsas ni aderezos, lo que permite disfrutar de todo su sabor y textura.

Las sardinas, cuando no son muy grandes, me las trago como si fueran boquerones: enteritas y verdaderas. De un bocado. O dos. Que esas raspas tienen sabor y muchos nutrientes. Con los salmonetes soy más cuidadoso y les separo sus lomos rojizos con el mimo de un entomólogo. Despacito y con buena letra. Añadamos un tomate con aguacate y cebolleta y unos boquerones fritos desraspados y hablemos de un auténtico festín.

Pescado a la brasa, viento, sol, mar y salitre. Es fácil olvidarnos de esos placeres sencillos de la vida que, en Granada, podemos disfrutar en nuestra maravillosa Costa Tropical. Los turistas y viajeros del norte de Europa hacen miles de kilómetros para catarlos. Nosotros los tenemos a nuestro alcance (casi) todo el año. ¡Y a tiro de piedra! Amor, loor y respeto por el espeto.