'Hecho a mano', taller de pan para la restauración organizado por ARTCUA

Arte Culinario Andaluz organizó la pasada semana un taller de pan para profesionales de la restauración de toda Andalucía, reivindicando la importancia de este manjar en bares y restaurantes. Quince acreditados chefs de la comunidad de dieron cita en Motril para participar en la iniciativa 'Hecho a mano', organizada por Arte Culinario Andaluz e impulsada por el cocinero Jesús Bracero.

El famoso panadero Federico Jiménez, acreedor de diferentes premios y galardones de ámbito nacional, enseñó a los participantes a hacer pan de calidad, incluyendo elaboraciones con distintos sabores para que acompañen a los platos. La chef Yolanda García fue una de las participantes en taller 'Hecho a mano', definiéndose como «hija del pan» y reivindicando su importancia en la tradición gastronómica española.

Para Federico Jiménez es esencial que los chefs incluyan el pan «dentro del plato, y no al lado», como un mero apéndice. A lo largo del encuentro, el panadero enseñó a elaborar panes muy curiosos que se salen de los caminos más trillados, incluyendo ingredientes variados.

«Sabores y texturas variados, contrastes, aromas... un lujo», señaló el cocinero y presentador de televisión Enrique Sánchez al terminar el taller, encantado con la experiencia y reivindicando el pan como auténtico ingrediente de los platos.

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