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José Nieto filetea la carne, en Taracea, antes de pasarla por la piedra. j. l.
Gastrobitácora

Mantener la comida caliente ahí fuera

Formas de que carnes y pescados no pierdan su temperatura aun cuando se comen en el exterior, en una terraza al aire libre, sin que sea necesario mandar el plato a calentar

Jesús Lens

Granada

Jueves, 10 de marzo 2022, 23:43

Con los entrantes y aperitivos, aunque sean calientes, no hay problema. Como son pequeños y rápidos de comer, la mayoría de uno o dos bocados, ... no da tiempo a que se enfríen. Además, a esas primeras alturas de una pitanza suele haber gusa y vuelan de los platos, fuentes, tablas, cuencos y demás recipientes.

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