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Atún y jugo de ensalada, concentración de sabor en un bocado exquisito. j. l.
Mantúa, esencia andaluza con estrella en Jerez
Gastrobitácora

Mantúa, esencia andaluza con estrella en Jerez

Pasamos el final del año gastronómico 2024 en Jerez de la Frontera. Disfrutamos de la cocina de Israel Ramos en Mantúa, con una estrella Michelin, y visitamos González Byass

Jesús Lens

Granada

Jueves, 9 de enero 2025, 23:18

Generar emociones a través del sabor. Si tuviera que definir qué es comer bien lo expresaría más o menos así. Que lo que coma me diga algo. Que me despierte los sentidos, los excite y los estimule. Eso: que me genere emociones. No se trata ... de que esté más o menos bueno, algo que damos por supuesto. Es otra cosa. Es algo distinto. Es algo más.

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