Panettone Vs Roscón

SOMOS MUY NOVELEROS

España se apunta a todo lo nuevo y extranjero. Somos tan infantiles en nuestros conceptos, que nos vamos por los cerros de Úbeda, para debatir eliminar la fruta escarchada del Roscón, ignorando la cada vez mayor inclusión del panetonne en nuestros hábitos navideños. Dicen que fue por el 1495, en la cena en la corte ofrecida por el duque de Milán. Todo lo demás que cuentan es fabula, mentiras e imaginación. En tiempos remotos no se databa ni valoraba las novedades culinarias. Por eso omito la fantasía. Ya, en 1821, el dulce se convirtió en símbolo de libertad en Italia. Las cerezas rojas confitadas y los cítricos verdes sustituyeron a las pasas sultanas y la fruta, creando la bandera italiana roja, blanca y verde. La década de 1950 fue su expansión mundial gracias a emigrantes italianos. La evolución del Panettone a lo largo de los años lo ha convertido en un símbolo de la repostería, especialmente durante la época navideña, llevando a todos los pasteleros a experimentar sin límites con este dulce, creando versiones con ingredientes como uvas, pasas, fruta confitada, piñones, almendras, chocolate o café con los que satisfacer todos los paladares.

EL ABOLENGO DEL ROSCÓN

El Roscón sí que tiene un ilustre pasado. Larga historia comprobada y plena de simbolismos. Roma, la gran cultura que nos enseñó a España miles de ritos, símbolos y celebraciones, de fondo verosímil y cargado de pasado. Que a pesar de las pamplinas de turno, del que quieren quitar la fruta escarchada del roscón de Reyes, porque a ellos no les gusta. Deberían ser respetuosos con la auténtica historia. No hace falta ser licenciado en Gemología para comprender que esa fruta sobre el mítico roscón, emula las gemas preciosas. Así lo he contado varios años. Y con no comerlas, va que chuta el ignorante de turno. Sean buenos y fastidien a los demás. Gran 2024.