Patatas fritas con huevo, de Patio Braserito

Las patatas fritas con huevo son una de las mejores cosas de este mundo: como sentir la felicidad de unos padres, remolonear en la cama un día festivo o ver al Madrid ganar copas de Europa. Es como el primer trago de agua del que atraviesa, sediento, un desierto; el éxtasis de un devoto sevillano al ver salir al Cachorro o ese susurro al oído que nos llena de felicidad: «Queda cerveza en la nevera». Es Nati Mistral declamando poesía, el Amor Brujo cantado por Rocío Jurado o las Inmaculadas de Murillo.

La ilusión del día de Reyes, pasear por Ronda en primavera o disfrutar del penúltimo festival de música con tus amigos drogadictos. Todo eso también son las patatas fritas con huevo, un amor que dura siempre y del que no queremos ni podemos escapar. Las patatas fritas con huevo son el plato favorito de mi padre y también, sospecho, el de todos los padres. Es el alfa y el omega del alfabeto gastronómico. Un Aston Martin, una finca en la dehesa extremeña o un velero bergantín al alcance de todos los bolsillos. Y si ya les pones buen jamón, como hacen en el Patio Braserito, patria de todos los granadinos desde hace años, pues que viva Santiago y que cierre España.

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