Regresa el concurso 'Granada de Tapas Gastronómicas'

El acto de presentación ha contado con la presencia del alcalde de Granada, Luis Salvador, quien ha destacado el excelente maridaje que conforman Cervezas Alhambra y la ciudad de Granada, reivindicando la importancia de la tapa como exquisitez, a la que ha definido como «pequeña obra de arte gastronómica». Además, ha reivindicado la importancia de la gastronomía granadina, «que está a la altura de las mejores de España» y ha destacado su importancia como reclamo turístico.

Gregorio García, presidente de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada, ha reivindicado la importancia de una tapa gastronómica «que sea el principio de una gran comida, un bocado que sirva para mostrar lo mejor de la gastronomía granadina». Ha abogado porque los establecimientos cambien su oferta de tapas cada año para mostrar la calidad de su cocina. Igualmente ha hecho un llamamiento a los hosteleros a aguantar un poco más, mostrándose convencido de que el sector saldrá adelante. También ha reinvidicado la llegada de las ayudas prometidas por las administraciones.

David Matas, jefe de ventas de Cervezas Alhambra en Granada, ha destacado que con Granada de Tapas, la cervecera quiere apoyar los hosteleros «que tanto están sufriendo las consecuencias de la pandemia». Este año, las tapas buscarán «un maridaje perfecto» con la Alhambra Lager Singular recién presentada. Y Manuel Olivares, concejal de Turismo y Comercio del Ayuntamiento ha destacado la importancia de la hostelería en Granada y la alta calidad de su gastronomía.

Granada de Tapas Gastronómicas es un homenaje a la tapa granadina, elemento característico de la oferta culinaria de la ciudad, creando en muchos casos reinterpretaciones de recetas tradicionales con una perspectiva innovadora, sin perder nunca de vista el respeto por la calidad de los productos granadinos y demostrando en todo momento la excelencia de la cocina local.

De entre todos los participantes en el certamen, el jurado, compuesto por Claudio Gómez (profesor de Cocina de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza), Paco Rivas (ex jefe de cocina del Hotel Alhambra Palace), Jesús Olvera (adjunto a la Secretaría General de la Federación de Hostelería de Granada) y Ana María Gutiérrez (bloguera de Cocinando Entre Olivos), seleccionará ocho propuestas finalistas. El jueves 10 de junio se desvelarán los tres ganadores y el premio especial al 'Maridaje Cervezas Alhambra' con la mejor tapa tradicional. El ganador asistirá además al Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España del año 2022, que organiza Hostelería de España.

El jurado valorará diversos aspectos para evaluar las tapas participantes, como el concepto, la presentación, las texturas, el olor, el punto de elaboración, el grado de complejidad, la creatividad, el uso de productos granadinos y, por encima de todo, el sabor de la tapa.