El sabor de la memoria en 'Calle Málaga'

«El domingo fui al cine Madrigal a ver Calle Málaga», nos dice Ana. «La película arranca con una Carmen Maura, extraordinaria, recorriendo el Mercado de Tánger: comprando canela en rama, pimientos rojos, un manojo de hierbabuena y perejil, pan 'bien calentito' y un Jben: el queso fresco tradicional envuelto en hojas de palmera. Sonreí cuando le cuenta al tendero que la semana pasada le salieron tres huevos con doble yema y para terminar se lleva unas mandarinas en su carro de la compra. En ese instante exacto pensé: «¡Ahora entiendo por qué Lens me dijo que viniera a verla, es una película de gastronomía!». Sobre todo, cuando en la siguiente escena, suena de fondo María Dolores Pradera cantando 'Toda una vida' mientras ella, en su cocina, lía con mimo unas croquetas, las de siempre, asa un pimiento en la hornilla y saca del fuego una hermosa tortilla de patatas».

«Pero no, la película no va de cocina; va de identidad, y el alimento es su hilo conductor, o al menos a mí me lo pareció», continúa Ana. «Nos enseña que es mucho mejor cenar unas tristes galletas María en la soledad de tu cuarto, pero en tu territorio, que una crema de verdura y un pescado cocinados sin sabor y sin alma, donde no hay amor. Tu casa y tu vida entera pueden quedar resumidas en algo tan nuestro como el mortero de latón de tu abuela. Y para recuperarlo y defender tu dignidad, bastan unas tapas. ¡Ay, ese bar clandestino, con sus croquetas de pollo y pescado, su pan con tomate y, cómo no, esa tortilla de patatas que nos une a todos y derriba cualquier barrera!».

«Porque la edad no es un límite y una persona mayor tiene todavía muchísimo que vivir, que disfrutar y que decir. El futuro se llena de esperanza con un nuevo amor, unos churros frente al mar o ese pastel de limón con merengue, su gran especialidad, y no os digo más que os voy a destripar toda la película. Así que, vamos con la receta de esta semana, un homenaje a esta joya de película, con su plato estrella», dice Ana.

La tortilla de 'Calle Málaga'

Ingredientes: 800 g de patatas (agria o monalisa), 1 cebolla dulce grande, 6-7 huevos camperos, AOVE y sal. Para decorar: pimiento rojo asado, boquerones en vinagre y tomates cherry.

Elaboración: pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y picamos la cebolla. Las pochamos juntas en abundante aceite a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Escurrimos bien el aceite. Batimos los huevos con sal en un cuenco grande, añadimos la patata y la cebolla calientes y dejamos reposar 5 minutos para que se unifique. Cuajamos la mezcla en una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio, dándole la vuelta con un plato hasta que quede hasta nuestro gusto.

Presentación: dejamos templar la tortilla y la cortamos en dados. Coronamos la mitad de los cuadrados con tiras de pimiento rojo asado. En la otra mitad, pinchamos un palillo con un boquerón en vinagre enrollado sobre un tomatito cherry, como hace Mª Ángeles en la película. ¡Un bocado de cine!», concluye Ana.

¡Salud y no se pierdan una película que te reconcilia con la vida y te hacen salir del cine con cara de felicidad por haber compartido una gran historia y una memorable interpretación con decenas de personas!