Scones, panecillos ingleses para desayuno o merienda

Esta semana preparamos unos 'scones', panecillos típicos de la cocina inglesa y habituales en desayunos y meriendas. Hay muchas variedades y como estos llevan frutos secos y queso, además de tomarse como dulce, rellenos de mermelada y mantequilla; pueden acompañar a una tabla de quesos.

Ingredientes:

–250 gr de harina de trigo (la normal de repostería)

–2 huevos

–1 cucharadita de levadura

–1 sobre de gaseosa (1 sobre tiene dos sobrecitos a su vez)

–50 gr de leche

–100 gr de mantequilla

–70 gr de azúcar glass

–1 pizca de sal

–60 gr de frutos secos (almendras y nueces)

–100 gr de queso rallado seco, tipo parmesano

–1 huevo para pintar

Elaboración:

Picamos los frutos secos y añadimos al resto de ingredientes, mezclamos y amasamos hasta obtener una masa suave que tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente. Ponemos a precalentar el horno a 180º, estiramos la masa, entre dos papeles de horno, la dejamos con unos 3 o 4 centímetros de grosor. Cortamos con un cortapastas y los disponemos todas en una bandeja de horno con papel vegetal. Batimos el huevo y los pintamos. Podéis ponerle unas semillas de sésamo o de amapola por encima o un arándano deshidratado como he puesto yo.

Horneamos unos 15 minutos a 180º y listos para tomar y disfrutar.

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