Seis paradas para degustar América en Granada

La llegada de nuevos –y no tan nuevos– locales con clara influencia americana se hace patente con tan sólo 'clickar' en la pestaña de comida de estilo estadounidense que las plataformas de comida a domicilio ofrecen por Internet. La variedad es amplia y, aunque muchos de los restaurantes que en ellas encontramos no son exclusivamente americanos, sí ofertan productos de este corte en sus cartas. Y es que es difícil no sucumbir al icono omnipresente de este tipo de cocina, la hamburguesa, un plato que ha sido recurrente en la dieta cotidiana de generaciones de jóvenes y que forma parte de su cultura gastronómica actual.

El 6 de julio de 1979 el periódico ABC ya publicó un artículo bajo el titular «La hamburguesa: Una colonización que no cesa». Sin embargo, las primeras hamburguesas llegaron a la península 22 años antes, en el año 1957, época en la que se inauguró la base militar de Torrejón de Ardoz poblada de tropas estadounidenses fueron las que dieron el pistoletazo de salida a una 'invasión' duradera. Entre las grandes marcas conquistadoras, la primera en llegar a territorio ibérico fue Burger King en el año 1975, pero la capital nacional acogió su primera hamburguesería, Don Oso, un par de años antes. De todos modos, no parece que fuese el primer establecimientos de hamburguesas en nuestro país, ya que como publicó Javier Sánchez hace un par de años en Vanity Fair, la primera hamburguesería de la que se tiene constancia abrió sus puertas en Barcelona alrededor de 1965 bajo el nombre del entrañable personaje secundario de Popeye El Marino que tanto amaba este suculento plato, Wimpy.

Pero hay vida en la cocina norteamericana tras las hamburguesas, desde los perritos y los sándwiches, que con certeza fueron los primeros en llegar a nuestras fronteras encontrando cabida en las cartas informales de las cafeterías de mediados de los años 50, hasta las costillas, las alitas o los populares aros de cebolla que con frecuencia se encuentran entre los snacks o aperitivos. En este sentido, el primer gigante en llegar a España fue Foster's Hollywood con sus recetas 'made in' EE.UU. en el año 1971. Desde entonces la llegada de sabores y recetas estadounidenses no cesa, tal y como ya advertía aquel titular de 1979.

En Granada sucumbir a los sabores de una buena hamburguesa no es complicado, y no hay más que pasear por una de las más recientes líneas que abrió Serafín, segunda generación de cocineros, con Sancho Casual Burger, para poder apreciarlo. En su carta, más de una decena de variedades que en muchas ocasiones adapta a los gustos locales. Es más, incorpora ingredientes y materia prima de kilómetro cero para ejemplificar como pocos la fusión de influencias americanas con los sabores más castizos de la provincia. Entre sus variedades más primigenias, la hamburguesa Manhattan Vip, que atesora buena parte de la esencia estadounidense entre sus panes.

Si de hamburguesas hablamos, uno de los recién llegados a la capital parece merecer mención por una pequeña joya que guarda en su interior, o más bien en su cocina. Hablamos de Triple-B Burger, que nace bajo el amparo de un granadino criado entre Estados Unidos, Inglaterra y Australia cuya abuela estadounidense le desveló algún que otro secreto de alma americana, como es el caso de la cuarta generación de su receta de salsa barbacoa. Recién aterrizados, pues abrieron a principios de año, se definen por una carta centrada en las hamburguesas con mucha esencia estadounidense. Junto a ellos, en el embriagador barrio del Realejo, Los Bandíos, quienes defienden sus carnes bajo la elaboración de un horno americano cuyo combustible, roble, llega importado desde el continente trasatlántico es otro claro ejemplo de esta asentada corriente culinaria. Igualmente destacable son los cocineros del bar 'pin up' de Pedro Antonio, Bronx Dinner, que defiende una carta y estética centrada en los bares típicos de los años 40 donde además de las populares pop-up o palomitas se puede degustar sabores típicamente americanos. New Burger es otra parada a anotar. Por supuesto, si de 'american food style' hablamos, Five Guy's debe estar presente entre las opciones a saborear.