Sesos al mojeteo, de Bar Gallardo

Me levanté con cierto hastío en relación a las cosas de este mundo y, como se necesita mucho valor para mostrarse débil, me eché a ... la calle buscando vino. Así me refugié en el Bar Gallardo. Una tabernita que presume de barra, buena plancha y productos del día. Pero a mí no me importaban sus cañaíllas, cordero o sus gambas frescas. Aunque suene raro, solo quería salir del populoso circuito gastro de una ciudad de la que a veces es muy difícil escapar. Pronto hallé mi sitio y mientras pensaba en la decadencia del mundo occidental, aterrizaron a mi vera sus geniales sesos al mojeteo.

Noticia Relacionada

¿Quieres estar al día de lo que se cuece en Granada?

Esta es una receta para la que no existen adversativas. Su origen está en Montefrío y consiste básicamente en un revuelto de sesos bien de ajo que se come con ayuda del pan. En este bar además le añaden una cayena para electrizar un plato cuyo sabor está a prueba de prejuicios. Es una idea tan luminosa como lo es el brandy o las croquetas de morcilla patatera. Se me quitaron las tonterías, claro. Al Gallardo entré 'loser' y salí invencible: de pronto, como dijo Barthes, me fue indiferente no ser moderno.

FICHA

• Ingredientes: Seos de cordero, huevos, aceite, cayena, mucho pan

• Precio del plato: 9 euros

• Restaurante: Bar Gallardo

• Dirección: Calle Pintor Rodríguez Acosta, 6, 18002 Granada

• Teléfono: 958 20 58 42

• Carta 25 € pax

• Tips: Cocina tradicional y de producto

• También imprescindibles Chuletillas de cordero o marisco como las cigalas, los bolos o las gambas...