Sopa de maimones tradicional, típica de Granada

–8 dientes de ajo

–1 o 2 cebolletas

–Jamón

–Matalahúva, 1 cucharadita

–Pimentón dulce, 1/2 cucharada

–Caldo de pollo, 1 l

–Pan del día anterior

–4 huevos

–Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con AOVE freímos el pan cortado en dados y reservamos. En una cazuela ponemos los ajos y la cebolleta picados con un poco de aceite, cocinamos a fuego suave y cuando comiencen a dorarse, incorporamos el jamón picado, la matalahúva y el pimentón. Rehogamos y añadimos el caldo, dejamos cocinar unos diez minutos. Ponemos el huevo batido y mezclamos. Servimos bien caliente con los picatostes.