Esta semana dejo a un lado mis recetas para contar una experiencia que me ha hecho mucha ilusión: ser jurado profesional en la VII Feria ... de la Tapa 'Suspiro del Moro' de Otura. Un fin de semana vibrante donde se demuestra que la gastronomía es mucho más que comida: es un motor de convivencia que llena las calles de vida.
El jurado estuvo presidido por José Miguel Magín, chef del Hotel Santos Saray; Francisco Rivas, chef jubilado del Hotel Alhambra Palace; y José Montesinos, concejal del Ayuntamiento de Otura. Los nueve locales participantes: La Vida es Chula con unos torreznos granaínos de panceta y crema de patatas; Repica Bar con una tapa histórica del siglo XIII, un manjar real con cordero segureño y almendra; Bola de Cristal con una Tosta con una brocheta de pollo y piña con cítricos; Bar La Plaza con unas arepas de plátano macho y queso rellenas de pollo desmechada con el hogao colombiano (aguacate, tomate…); La Terraza con una panceta cocinada a baja temperatura con puré de patata y pimientos del piquillo, Camino de Santiago con un Salmorejo de fresas con atún y encurtidos que nos preparó en mesa su sumiller Alejandro, Kiosko Las Pirámides con una Tosta de pan con confitura de tomate, lomo a las finas hierbas y espuma de huevo, Bar Hogar del Pensionista con una Croqueta de carrillera con salsa de Pedro Ximénez y un chutney de mango y Mesón Nueva Otura con un bombón crujiente de pulled pork y una mayonesa hecha con las especias del marinado de la carne.
El nivel no deja de subir. Se nota el cariño que cada hostelero pone en su propuesta. Ese esfuerzo ha tenido su recompensa, ya que esta edición ha sido un éxito rotundo, batiendo récords y vendiendo más tapas que nunca. El ambiente en el pueblo era sencillamente espectacular, con los bares llenos de gente.
Accede sin límite a todo el contenido
¿Ya eres suscriptor? Inicia sesión