Entre fabes y Washington Irving

La semana que viene, por su parte, entre el 22 y el 25 de noviembre, el restaurante Oleum celebra su undécimo Encuentro Gastronómico Astur-Granadino, protagonizado por el restaurante ovetense Cocina Cabal, ganador del concurso dedicado a descubrir la mejor fabada del mundo en el que Gregorio García es parte del jurado. «Un restaurante joven y moderno que no olvida la tradición y que ha elevado el plato a lo máximo», señaló Gregorio durante la presentación de las jornadas. Aludió a la importancia de la fabada como reclamo turístico y plato esencial de una gastronomía viva. Definió este encuentro gastronómico como nexo de unión entre las cocinas asturiana y granadina e ironizó con una posible combinación entre las fabes y el cordero segureño de su Huéscar natal u otros productos del Geoparque. Y es que, durante las jornadas se podrá disfrutar de un surtido de embutidos ibéricos de Huéscar, un tartar de salchichón Joselito, bacalao, el plato de la mejor fabada del mundo acompañado del tradicional compango y un arroz con leche de postre.

El alcalde de Granada, Francisco Cuenca, destacó el papel de Gregorio García como embajador de la cocina granadina por España y señaló la importancia de que confiemos en la excelencia de la cocina en Granada. «Conocerla y creérnosla, que tenemos una plaza gastronómica del primer nivel», señaló el regidor con optimismo.

AntonioGranados, delegado del gobierno de la Junta de Andalucía, destacó la necesidad de apoyar al sector de la hostelería y de impulsar la gastronomía de la zona norte de la provincia, reseñando lo significativo de que este encuentro haya alcanzado ya su undécima edición, lo que habla bien a las claras de su gran éxito e implantación.