Premio Oruezábal a una hija de la «cultura del esfuerzo»

La chef Carme Ruscalleda ha sido galardonada esta tarde con el premio Luis Oruezábal de Granada Gourmet. Lo ha recibido al término de la comida que se ha celebrado este domingo en el comedor del Palacio de Congresos de la capital andalusí. La catalana se ha mostrado encantada de ser reconocida por una trayectoria que ha sido fulgurante. Que ha partido desde abajo en un mundo hipercompetitivo para terminar en lo más alto. En la cima de un universo, el de la gastronomía, tan en boga hoy gracias al «compromiso» de gente como Ruscalleda o su marido, Toni Balam (jefe de sala del triestrellado Sant Pau hasta que cerró el año pasado).

Ante él, la cocinera ha loado la cultura del esfuerzo y el emprendimiento. Y ha dicho que ella y su marido son precisamente hijos de este sacrificio diario, callado y en ocasiones desagradecido. «Mi marido y yo somos una pareja muy afortunada», ha reconocido cuando ha tomado la palabra. Tras recordar la unión fructífera entre ambos, procedentes de dos mundos diametralmente opuestos, el de mar (él) y montaña (ella), la chef de Moments (2* Michelin) y Sant Pau Tokio (2* Michelin) ha alabado la cocina granadina. Y lo ha hecho después de disfrutar del a 14 manos que Granada Gourmet había organizado para poner el broche de oro a un congreso gastronómico que ha puesto a la cocina en lo más alto durante todo el fin de semana.

Tanto le gustó a Ruscalleda el menú elaborado por la selección de chefs granadinos, que se atrevió a ponerla por encima de la Alhambra. «Creo que ahora ya va primero la gastronomía de Granada que la Alhambra», ha dicho ante la complicidad de los presentes. La catalana tiene previsto dar en el día de mañana en Granada Gourmet una ponencia sobre sus nuevos proyectos. Será el plato principal de la última jornada del congreso.