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Dos, una, cero... estrellas

Carlos Maribona

Viernes, 3 de noviembre 2023, 00:02

Queda justo un mes para que se presente en Barcelona la Guía Michelin para España (ya sin Portugal) 2024. Visitas muy recientes a tres de ... los más destacados restaurantes madrileños me obligan a reflexionar sobre las estrellas y las preocupantes diferencias que se establecen entre establecimientos similares. Los tres restaurantes tienen una excelente cocina, manejan producto de categoría y tanto sus servicios de sala como sus bodegas están al máximo nivel. Coinciden también sus precios, elevados. Sin embargo, de los tres hay uno con dos estrellas, otro con una y el tercero con ninguna. ¿Por qué?

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