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Marcos Granda. EUROPA PRESS
Solo un camarero

Solo un camarero

carlos maribona

Viernes, 15 de julio 2022, 13:58

«Nunca podrás triunfar en la gastronomía sin ser cocinero». Marcos Granda recuerda esta frase que le repetían una y otra vez. Lo hace con ... una sonrisa en la cara porque un profesional como él, que se define como «sólo un camarero», acumula ya cinco estrellas Michelin. Y las que llegarán. A sus 45 años, este asturiano, experto sumiller, que empezó con Manolo de la Osa e hizo un breve 'stage' en elBulli antes de pasar tres años en un dos estrellas londinense, es uno de los profesionales españoles con más macarrones de la Guía Roja, de todos ellos el único que no cocina. Enamorado de Andalucía, en 2004 abría su propio restaurante, Skina, en una estrecha calle del casco histórico de Marbella. Sin cambiarse de lugar, con capacidad en su interior para diez comensales que se duplican en verano gracias a unas mesas en la calle, Granda ha logrado convertirlo en uno de los referentes en la Costa del Sol. De hecho, tras la espantada de Dani García, Skina es el restaurante con más estrellas de Marbella y de toda la provincia de Málaga. Pero la cosa no acabó ahí. En 2018 abría en Madrid Clos, que ya tiene su estrella. Y en 2019, mirando hacia su tierra asturiana, Ayalga, en Ribadesella, donde la logró el año pasado. Como también la logró con su última aventura, Nintai, un ambicioso japonés también en Marbella.

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