Celia Benítez, chef de La Casona de Santiago

Son los pilares que definen a un asador que también ofrece asados de cochinillo y cordero. Al frente de su cocina se encuentra Celia Benítez.

Cocinan en parrilla de carbón de encina. Su máxima: respetar un producto de primera calidad y darle el punto exacto. Su selección de cortes de vaca y cerdo ibérico permite que el producto hable por sí mismo.

Su Menú especial para Maestros Culinarios comienza con un Bloody Mary de higos de temporada y gilda de berberecho. Sigue el espárrago blanco con su helado, piñones asados y notas cítricas. Taco de pulpo con pico de gallo, mahonesa de kimchi y quicos Mr. Corn. El principal: lingote de cerdo San Pascual confitado, salsa de algarroba y pétalos de cebolla glaseada. Y Otra manera de disfrutar el mango.

En La Casona de Santiago mantienen una apuesta activa por el producto y la gastronomía de nuestra tierra. Esa filosofía se refleja tanto en la carta como en sus sugerencias semanales y jornadas gastronómicas con productos de nuestra Vega, recetas tradicionales y jornadas dedicadas a al cuchareo, como la Olla de San Antón. Reivindicación de la gastronomía granadina desde su propia cocina.

La forma de cocinar de Celia Benítez resume muy bien el alma de La Casona de Santiago: la chef tiene ese intangible que consigue que un plato, además de estar bien ejecutado, transmita algo. Cuando pruebas su cocina, percibes que detrás hay tiempo, dedicación y cariño. ¡Para sentirse como en casa!