Eduardo Cubilla, chef de Miranda Restaurante

Jesús Lens

Granada

19/09/2026 a las 11:32h.

Miranda Restaurante es un acogedor espacio en el barrio de Fígares lleno de pasión y dedicación, atendido por sus propietarios, Ana, granadina de nacimiento; y Eduardo, de origen argentino, quienes aportan dos décadas de experiencia en la hostelería, tanto en Granada como a nivel internacional.

El menú especial para Maestros Culinarios que Eduardo Cubilla ha preparado está compuesto por los siguientes pases: Aperitivo: tostadita de caballa fresca flambeada con pico de gallo. Sigue la Croqueta de pulpo y pimentón de la Vera con alioli de aceituna kalamata. Ceviche de corvina con leche de tigre de ají amarillo. Berenjena marinada sobre yogur griego ahumado. Empanadita criolla de rubia gallega madurada. Panceta glaseada y crujiente con parmentier de patata. Tacos de bonito de temporada al horno con un toque ahumado, quinoa salteada y salsa de pimiento escabechado. Postre: milhojas de ricotta y membrillo con helado de yogur y reducción de vermú Vargas con ají panca.

Una propuesta donde se une una cocina mediterránea como base, apostando por productos locales, con notables influencias latinoamericanas (como la peruana y la argentina) y sutiles toques asiáticos, reflejo de la trayectoria profesional de Eduardo

El restaurante ofrece una experiencia íntima y única, con capacidad para solo 20 comensales por turno que permite brindar un trato cercano y personalizado.

Cocina mediterránea de fusión con irresistibles influencias latinas y asiáticas, creando platos que cuentan historias y sorprenden al paladar.