Granada
ZIMA Luz & Top, el rooftop de Gran Hotel Claridge Granada, presenta una propuesta gastronómica que celebra Granada a través de sus sabores, su producto y su paisaje. Una cocina contemporánea con raíces granadinas que pone en valor ingredientes de proximidad y temporada, reinterpretados con creatividad y personalidad.
Al frente de su cocina está Francisco Reyes, con amplia experiencia en distintos restaurantes, incluyendo el triestrellado Aponiente de Ángel León. El menú especial para Maestros Culinarios que ha preparado consta de los siguientes bocados:
Degustación de panes & aceites y aperitivo de puchero emulsionado. Croqueta marinera de quisquilla de Motril. Banderilla Andaluza de atún rojo y aguacate. Cazuela marinera con fideos y almejas de la Costa Tropical. Presa de cerdo San Pascual en adobo con patatas risoladas y para el postre, Flan de leche de cabra lojeña con helado de miel de la Alpujarra.
La cocina de ZIMA Luz & Top se caracteriza por la utilización del producto de Granada en elaboraciones contemporáneas que permiten reinterpretar el feraz legado gastronómico de nuestra tierra, no en vano, Rafael Arroyo, autor de un completo libro sobre la historia de la gastronomía granadina, es chef ejecutivo del Claridge.
En ZIMA Luz & Top se dan la mano tradición, historia y vanguardia en la mesa, pero sin perder la esencia. Hasta la vajilla responde a una fusión única. Una experiencia que une gastronomía, luz, patrimonio y paisaje, con los atardeceres de Granada como escenario.