Juan Reyes Flores, chef del restaurante Picón

Jesús Lens

Granada

11/09/2026 a las 10:10h.

El calor del hogar en el centro de Granada gracias a su cocina con arraigo: como volver a la infancia e ir a la casa de la abuela, donde siempre te recibían de una forma cálida. Eso supone atravesar las puertas del restaurante Picón.

Buscan transmitir el concepto de 'hogar' a todos los clientes desde que entran hasta que salen. Y lo hacen a través de la comida, el servicio y la sala: referencia gastronómica donde la gente coma y beba bien y se sienta como en casa. Hacen una puesta en valor de los guisos, epítome del arraigo. Practican cocina ininterrumpida y además de carta, ofrecen un guiso diferente cada mes con propuestas originales sugerentes como los garbanzos melosos con choco y gambón, potajes de alubias blancas con magret de pato y boletus o migas con pimentón y emulsión de huevo frito.

El menú especial para Maestros Culinarios del restaurante Picón está basado en cocina lenta, respeto por el producto y una interpretación contemporánea de la tradición. Aperitivos: Gilda de atún en manteca con queso Payoyo y piquillo caramelizado. Ostra en tempura con emulsión de escabeche ligero.Y como entrantes: salmorejo de melocotón ahumado con cecina de vaca y piparra, gabardina de champiñón gratinado con duxelle y guanciale.

Y como principales: canelón de merluza y gambón con bechamel de su coral y puré de coliflor y carrilleras de cerdo ibérico al Palo cortado con parmentier trufado. El postre: Tarta de la abuela al estilo Picón.