Masae Abe, chef del restaurante Masae

El restaurante Masae propone una extraordinaria fusión de la gastronomía nipona y la granadina, usando ingredientes de ambas procedencias. El local acaba de ser remodelado y ha reducido su aforo a 24 personas para que la atención sea más cercana y cálida.

La atención dispensada tanto por el equipo de sala como por el de una cocina abierta es un espectáculo en sí misma y consiguen que nos sintamos como en casa. Así las cosas, Masae es lugar de visita obligatoria para los buenos gourmets con ganas de probar y descubrir la esencia del Japón gastronómico, que su cocinera nació en Tokio y tiene 25 años de experiencia a sus espaldas.

Todos los años vuelve a su país para ver qué novedades hay, buscar nuevos ingredientes y seguir formándose en diferentes disciplinas. Su especialización más reciente: los sakes.

En Masae habrá Omakase, esos menús elaborados a propuesta del chef con el producto de temporada adquirido en el mercado que tiene a su disposición. La máxima expresión de la creatividad. Y siempre busca la excelencia y en su restaurante se puede disfrutar de sushi, nigiri, ramen, tempura, gyoza, sahimi y diferentes platos tradicionales… Todo lo que podemos esperar de un restaurante japonés auténtico y genuino y mucho, mucho más.

Así, el punto de cocción del arroz no es casual, que son años de aprendizaje que exigen técnica y rigor. Además, periódicamente organiza talleres culinarios.

El menú especial para Maestros Culinarios que Masae Abe ha preparado y que los lectores de IDEAL podrán disfrutar en unas condiciones privilegiadas está compuesto por los platos que se detallan a continuación.

Para empezar y a modo de entrantes: Vaina de soja tierna picantonas y salaíllas y uno de los bocados fetiche de la gastronomía nipona más rabiosamente actual: Gyoza de pollo macerada con jengibre y verdura.

A continuación le llega el turno a los Nigiri, uno de los platos que más y mejor representan a Japón en la mesa, con un surtido con lo mejor del mar y que incluye nada menos que ventresca flambeada, totoro, aguacate, tempura y ventresca picada y salmón flambeado.

Después, el tartar de atún de almadraba macerado en salsa teriyaki con ron Montero y crema de aguacate de la costa, un mar y vega con todo el sabor de nuestra Costa Tropical acompañando a ese atún que es una exquisitez.

La Tempura variada con diferentes productos de nuestra Vega de Granada muestra la habilidad de Masae a la hora de freír la mejor verdura y, para el postre, Tiramisú de té matcha, cambiando el café por esa otra muestra de uno de los productos de Oriente más y mejor valorados.