Sergio González, chef del restaurante Firmvm

Jesús Lens

Granada

26/09/2026 a las 11:29h.

Al frente de su cocina está Sergio González cuya cocina se caracteriza por ser un homenaje a la costa, a su producto excepcional y a sus sabores más hondos, con la gamba roja como gran protagonista.

Sus platos están marcados por los productos frescos y locales, aunque no duda en trabajar con sabores arriesgados y de carácter internacional que no dejan indiferentes, ideal para enamorarse del mar de Alborán, desde sus pescados y mariscos al producto de la huerta y la fruta subtropical.

El trabajo en sala es igualmente esencial en Firmvm, con un Ignacio Rodríguez que lo mismo propone los mejores vinos y AOVES, que corta el jamón ibérico a cuchillo frente al comensal. Decoración exquisita, intimidad y preciosa terraza en una plaza acotada al tráfico.

El menú especial para Maestros Culinarios que ha preparado y que los lectores de IDEAL podrán disfrutar en unas condiciones privilegiadas está compuesto por los siguientes pases: Gilda de atún y pulpo, croqueta de pringá de puchero sobre hummus de hierbabuena, Tartar de concha fina y gamba blanca, Ensaladilla de gamba roja, Bikini de queso de cerdo manchego y jamón ibérico; Arroz meloso de rabo de toro; pulpo, parmentier fritada y huevo, solimillo Wellington de ternera pajuna; lima y mango cítrico de postre junto a los bartolillos y vainilla.