Arroz con espárragos de Huétor Tájar

Este arroz es muy fácil de hacer y sale de fábula. Espero que os guste la receta y que lo disfrutéis este fin de semana. No os arrepentiréis.

Ingredientes:

–1 pimiento rojo

–500 gr de lomo de cerdo

–2 o 3 tomates rojos

–2 o 3 dientes de ajo

–Pimienta negra en grano

–Azafrán en hebras

–Perejil fresco

–Sal

–350 gr de arroz

–1 cucharada de cúrcuma

–1 cucharadita de romero

–1 cucharadita de tomillo

–Agua o caldo

–Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito. Primero el pimiento rojo, después los espárragos, luego la carne cortada en trozos pequeños y un majado que hacemos en el mortero con la pimienta, el ajo, perejil, sal y azafrán. Cuando esté todo, incorporamos el tomate rallado y, cuando esté, añadimos el arroz. Lo mezclamos todo junto con un poco de cúrcuma, romero y tomillo. Por último, añadimos agua o caldo. Cocinamos unos 18 minutos y ya tenemos listo el arroz. La cantidad de agua o caldo dependerá de si os gusta más o menos caldoso.