Batatas en almíbar con limón y canela

Casi sin darnos cuenta termina el mes de octubre y, al igual que las hojas de los árboles, el color naranja invade la cocina. La calabaza, junto con la batata o el boniato, son protagonistas de muchos platos como el que os propongo cocinar esta semana.

Las batatas en almíbar son una elaboración muy sencilla de preparar que mis abuelas cocinaban cada año en esta época y que nunca podía faltar para la fiesta de los Santos.

Las batatas se cuecen en un almíbar con canela y limón que se termina aromatizando con un poco de licor, tradicionalmente brandy de Jerez, pero queda estupendo con un ron añejo motrileño.

Un postre para tomar con cuchara y disfrutar. Espero que os guste la receta y que os animéis a prepararla en casa.

Ingredientes

–3 o 4 batatas (800 gramos ya limpias)

–1 limón

–2 ramas de canela

–375 gramos de azúcar

–300 ml de agua

–1/2 copita de brandy o de ron

Elaboración

Pelamos las batatas y las cortamos en rodajas, las ponemos en una cazuela.

Añadimos el azúcar, la canela, la piel de limón y el agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos.

Comprobaremos con un cuchillo que las batatas estén tiernas y en ese momento incorporamos el brandy o el ron y dejamos cocinar unos cinco minutos más.

Dejamos que se enfríen, por lo que podemos prepararlas con antelación, y servimos este sabroso postre.

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